Schreiben

Für seine Süßigkeiten war der Osten immer berühmt: Lukum, Riecher, Pastille, die meisten getrockneten Früchte auf unseren Tisch kamen genau von dort. Allerdings möchte ich ein wenig Aufmerksamkeit auf das besondere türkische Leckerbissen legen - ein Schreiben, das nicht nur eine schöne Entstehungsgeschichte, sondern auch einen weniger attraktiven Geschmack hat.

Nach einer Legende lebte in der türkischen Stadt Izmit in langer Zeit ein ziemlich berühmter Konditor, dessen Süßigkeiten in der ganzen Stadt beliebt waren. Er verliebte sich in ein Mädchen, das nicht schlank war, aber trotzdem beachtete der verliebte Mann niemanden mehr. Nach ihr benannte er seine neue Süße Shishmania. Apropos, aus dem Türkischen kann Shishman mit „Fettsack“ übersetzt werden.

Was das Kulinarische so wollte, wurde wahr - die Hochzeit fand statt, aber seine Zählung war kurzlebig: Die junge Frau erwies sich als eine sehr eifersüchtige und wählerische Frau, so dass die Ehe nicht lange dauerte. Nach der Scheidung der Süßigkeit, die der Konditor Shishmanius nannte, benannte das Volk in Schreiberei um, was ein bereuender Schriftsteller bedeutet.

Heute sind viele Schreibarten bekannt, aber sie haben alle eine gemeinsame Zusammensetzung der verwendeten Produkte, deren Anzahl variieren kann. So wird das Schreiben auf der Basis von Zucker, Wasser, Zitronensäure, Öl und Weizenmehl zubereitet, aber für die Zubereitung dieses Leckerbissen müssen Sie besondere Handwerkskunst besitzen. Und in der Tat wird der Herstellungsprozess des Schreibens als kompliziert und sehr zeitaufwändig angesehen.

Vor allem wird eine Mischung aus Wasser, Zitronensäure und Zucker zubereitet, die in den Kasanen kocht. Zu diesem Zeitpunkt wird das Mehl unter ständigem Rühren auf dem Öl geröstet. Das Ergebnis dieser mühsamen Arbeit ist der Moment, in dem fünf Handwerker gleichzeitig und manuell versuchen, die Zuckermischung mit geröstetem Mehl zu verbinden und dabei eine vollständige Vermischung dieser Werkstücke zu erreichen.

Interessanterweise wird die resultierende Mischung in Form einer Acht aufgerollt, indem sie in verschiedene Seiten gedehnt wird, so dass die feinsten Fäden entstehen. Bis heute wird die Herstellung des Schreibens nicht von den Sitzungen junger Mädchen während Ramazan begleitet, wie es früher der Fall war. Aber diejenigen, die die Chance hatten, während ihrer Reise in dieses Land einmal eine echte Freude am Schreiben zu probieren, werden sicher nicht vergessen, einfach nicht übertragbare Geschmacksempfindungen.

Heutzutage wird das Schreiben in vielen türkischen Städten hergestellt, wobei es nicht schwer ist, diese Süße auf Lebensmittelbasaren oder in jedem Istanbuler Supermarkt zu kaufen. Aber merkwürdig ist, dass es die ismitische Schreibweise ist, die sich durch einen besonderen Geschmack auszeichnet.