Madeleine-kekse

Die berühmten kleinen französischen Kekse, die auf der Basis von Biskuitteig in Form von Meeresmuscheln oder Muscheln zubereitet werden, erfreuen sich einer konstant stabilen Nachfrage und allgemeiner Popularität. Außerdem sind Madeleine-Kekse nicht nur in Ihrer Heimat und in den Ländern Europas, sondern auf der ganzen Welt sehr beliebt.

Bemerkenswert ist, dass die Madeleine-Kekse Marcel Proust ihren weltberühmten Ruhm verdankt, insbesondere seinem Roman „Auf der Suche nach verlorener Zeit“. In einer der berühmtesten Szenen der Weltliteratur schmeckt der Protagonist die Madeleine in eine Tasse Tee, während er hunderte von Seiten in die Kindheit überträgt, mit der er beständige Assoziationen des Geschmacks dieses Kekses hat.

Neben dem annehmbaren Geschmack gelten die attraktiven Formen in Form von Muscheln als das Hauptgeheimnis der berühmten Kekse der Madeleine. Sie sind so appetitlich, dass solche Körnchen immer in den Frühstücksboxen aller französischen Schüler zu sehen sind. Übrigens, mit dem Namen der Kekse sind viele Geschichten verbunden, eine davon ist romantischer Natur.

Nach dieser Legende lebte einst der polnische König Stanisław Leszczynski in Lothringen im Exil. Er hatte eine Magd (nach einigen Quellen eine Geliebte) namens Madeleine, die für köstliches Gebäck, insbesondere Kekse, bekannt war. Und nach der Heirat von Stanislaws Tochter mit dem französischen König Ludwig XV. kamen die Kekse der Madeleine an den Hof und wurden wohlverdient.

Eine andere Legende besagt, dass Madeleine-Kekse in Klöstern gebacken wurden, deren Schutzpatronin die Heilige Magdalena war. Darüber hinaus symbolisierte die muschelartige Form des Backens den Heiligen Jakobus (auf Französisch klingt die Muschel wie ein Saint-Jacques), da dieser Genuss für Pilger gedacht war, die die Reliquien dieses Heiligen anbeteten.

Heute haben Madeleine-Kekse ihre Popularität nicht verloren - sie werden nicht nur ständig gekauft, sondern auch zu Hause zubereitet. Übrigens ist es ziemlich einfach, diese Cookies zu machen - die Hauptsache ist, die notwendigen Produkte und spezielle Formen zu haben.

Der Keksteig für Madeleine-Kekse besteht aus hochwertigem Weizenmehl, Eiern, Puderzucker, Butter und einer kleinen Menge Lockerer oder Backpulver. Zu den Keksen gehört auch oft Rum, der dem fertigen Leckerbissen einen Hauch von Raffinesse verleiht. Falls gewünscht, wird auch Kakaopulver hinzugefügt, was zu einem Madeleine-Schokoladenkekse führt.

Der vorbereitete Biskuitteig wird mit einer Konditorspritze in ein spezielles Backblech gelegt, das durch geschweifte Vertiefungen in Form von Muscheln gekennzeichnet ist. Madeleine-Kekse werden nicht lange gebacken - nicht mehr als 15 Minuten in einem gut erhitzten Ofen.