Biscotti-kekse

Biscotti-Kekse (oder wie es auch oft als Biscotto bezeichnet wird) sind ein beliebtes italienisches Gebäck, das eher trockene Kekse wie Brötchen mit einer charakteristischen gebogenen und langen Form ist. Bemerkenswert ist, dass in der Übersetzung aus dem Italienischen Biskotti bedeutet doppelt gebacken, was direkt den Prozess der Herstellung dieser Kekse.

Übrigens gilt Biscotti in Italien als häufiger Name für Kekse. Eine besondere Art von Biscotti-Keksen ist Cantucci, eine Art von Keksen, die in der Toskana verbreitet ist. Es wird auf Basis von Weizenmehl, Zuckersand, Butter und Eiern zubereitet.

Nach der Originalrezeptur wurden Biscotti-Kekse mit Mandelzusatz hergestellt, während sie heute auch mit anderen Zusatzstoffen zubereitet werden - getrocknete Früchte, Zuccats, Nüsse und Schokolade. Der Biscotti-Keksteig wird als Teig geformt, der dann im Blasschrank gebacken wird.

Das fertige Produkt wird in Scheiben geschnitten, die neu gebacken werden. Übrigens tauchen solche Brocken nach dem Backen oft in die geschmolzene Schokolade ein, was Biscotti eine pikante Note und eine große Süße hinzufügt. Sie können die fertigen Kekse für mehrere Monate aufbewahren.

Wie in Italien sind auch in anderen Ländern Biscotti-Kekse auch unter den Namen Biscochus, Biscotti di Prato oder Cantuccini (kleine Ecken) bekannt. Da Biscotti ziemlich trockene Kekse ist, wird es meistens mit Getränken konsumiert. In Italien ist es beispielsweise üblich, Biscotti-Kekse mit Dessertwein (Vin Santo) zu servieren, während Amerikaner es lieber mit Schwarztee oder Kaffee essen. Und in Spanien werden die Biscotti-Kekse traditionell von einem Schnupfen süßen Dessertwein begleitet.

Die kulinarische Geschichte dieses Produktes ist ziemlich lang - nach einigen Informationen wurden die ersten italienischen Biscotti im 1

3. Jahrhundert in der Stadt Prato in der Toskana zubereitet. Oft wurden Biscotti-Kekse während des Krieges oder langer Reisen verwendet, da sie sehr lange gelagert werden konnten.

Übrigens, noch der römische Schriftsteller und Gelehrte Plinius der Ältere sagte, dass Biscotti-Kekse auch nach Jahrhunderten populär sein und er nicht falsch. Und Christoph Kolumbus nennt ihn seine Lieblingskekse und nahm ihn oft mit in lange Seefahrten.