Baklava

Orientalische Süße und beliebte Pahlava-Süßwaren sind den meisten Bewohnern des postsowjetischen Raumes sehr vertraut. Der zweite Name der Süßigkeit Baklava stammt aus dem Türkischen. Pahlava gilt als Nationalgericht für Länder wie Usbekistan, Iran, Türkei, Aserbaidschan und Turkmenistan. In Bulgarien und Griechenland wird auch die Süßigkeit von Pahlava aus geschichtetem Teig zubereitet, dem Nüsse, Zuckersirup, Honig oder Melasse zugesetzt werden.

Das Rezept für assyrische Pahlava wurde von Forschern in einem Kochbuch gefunden, das im osmanischen Museum (Palast von Toacana) aufbewahrt und auf das 1

5. Jahrhundert datiert wird. Einzigartig ist, dass das Kochbuch Monat und Jahr (August 145

3) der Produktion der ersten Pahlava für Sultan Fatih angibt. Nach einer anderen Version im

8. Jahrhundert v. Chr. wurde Pahlava oder Baklava auf modernem türkischem Territorium erfunden, von wo aus griechische Händler die Süße in ihre Heimat brachten.

Seit dieser Zeit ist die athenische oder griechische Variante von Pahlava in Griechenland beliebt. Die alten Griechen haben einige Änderungen an dem ursprünglichen Rezept für Riechteig vorgenommen, das auch heutzutage erfolgreich zur Zubereitung von Süßigkeiten verwendet wird. Pahlava gehört zu den speziellen Süßwaren und nicht nur wegen der Zusammensetzung der Ausgangsstoffe. Einzigartig ist der Prozess der Herstellung von Süßigkeiten, bei dem der Riechteig zu einem sehr dünnen Blatt gerollt wird. Außerdem ist für die Herstellung von Riechstoffen eine spezielle Schnauze und eine ungewöhnlich lange Felswand erforderlich.

In der Türkei wird der Teig mit zwei Meter hohen Holzfelsen gerollt. Der feinste Teig der türkischen Konditoren wird fachmännisch auf die Klippe gewickelt und anschließend ermäßigt und mehrmals wiederholt. Zu dieser Zeit werden Nüsse (Pistazien, Mandeln und Walnüsse) in Honig, Zuckersirup auf Rosenwasserbasis oder Melasse gekocht. Gewürze und Gewürze werden der echten östlichen Pahlava unbedingt hinzugefügt. Am Ende erhält man orientalische Süße in Form feinster Teigblätter, mit fein gehackten Nüssen zwischen den Schichten, die mit Zuckersirup mit Gewürzen und Zitronensaft getränkt sind.

Am häufigsten werden für Riechstoffe in der Türkei Pistazien verwendet, aber nichts hindert Sie daran, die Süßigkeiten der Nüsse nach Ihrem Geschmack zuzubereiten. Der Kaloriengehalt von Pahlava ist auf einem recht hohen Niveau, das liegt vor allem an der Zusammensetzung des Produkts. Der durchschnittliche Kaloriengehalt der Pahlava, die nach dem klassischen Rezept für Honig zubereitet wurde, beträgt 406 Kcal pro 100 Gramm Süße. Allerdings auf die Riechstoffe und orientalische Süße, die seit langem geschätzt wurden, nicht nur für die ausgefallenen Geschmacksqualitäten, sondern auch für die Nährstoffversorgung, sowie den Nutzen, der der menschlichen Gesundheit zuträglich ist. Pahlava wird ein hervorragendes und außergewöhnliches Dessert für besondere Anlässe.