Mousse

Mousse oder Mousse, was in der wörtlichen Übersetzung aus dem Französischen „Schaum“ bedeutet, ist ein Dessertgericht der nationalen Küche Frankreichs. In der Regel umfasst die Mousse eine aromatische Basis aus Frucht- oder Fruchtsaft, sowie Hühnereiproteine, Agar-Agar oder Gelatine. Außerdem werden die Mousse mit Zucker, Sirup, Melasse oder Honig versetzt. In der modernen kulinarischen Tradition gibt es kein Dutzend Mousse-Rezepte.

Arten von Mousse

Folgende Arten von Mousse können zu den beliebtesten unterschieden werden:



Obstmousse;

Beerenmousse;

Schokoladenmousse;

Karamellmousse;

cremige Mousse;

Mousse aus Müsli;

Mousse Benediktiner.



In letzter Zeit haben alternative Mousse zunehmend an Popularität gewonnen. Zum Beispiel Fleischmousse oder Mousse aus Meeresfrüchten oder Leber. Die ursprüngliche Zusammensetzung der Zutaten für die Mousse kann vielfältig sein, aber die Technologie der Herstellung des Gerichts wird immer die gleiche sein. Alle Produkte werden zerkleinert, gemischt und dann zu einer schaumförmigen Konsistenz geschlagen. Das Ergebnis ist ein sanfter und luftiger Mousse, der üblicherweise als leichter Snack oder Nachtisch serviert wird.

Der Kaloriengehalt der Mousse hängt in erster Linie von der Zusammensetzung der ursprünglichen Zutaten der Mahlzeit ab. Der durchschnittliche Kaloriengehalt der Mousse beträgt 225 Kcal in 100 Gramm des Produkts. Bemerkenswert ist, dass echte Mousse ohne den Einsatz spezieller Geliermittel wie Gelatine oder Agar zubereitet werden. Die ersten Mousse begannen am Hof der französischen Könige herzustellen. Versailles war bekannt für kulinarische Köstlichkeiten und Köstlichkeiten für Feinschmecker.

Die Obstmousse wurden zu jedem königlichen Mahl serviert. Nach dem klassischen Mousse-Rezept wurden Eiproteine als Geliermittel verwendet, die schaumförmig geschlagen und eingefroren wurden. In der heutigen Welt wird die Zeit mehr als je zuvor geschätzt, so dass der komplizierte Prozess der Zubereitung von Mousse vereinfacht wurde, so dass Gelatine oder Agar-Agar in der Zusammensetzung des Gerichts erschien.

In Frankreich ist es üblich, als Nachtisch zu einem festlichen Tisch eine Schokoladenmousse zu servieren, die nach den klassischen Kanonen der französischen kulinarischen Tradition zubereitet wird. Chocolate Mousse gilt als eines der berühmtesten Desserts in Frankreich. Für die Zubereitung der Schokoladenmousse benötigen Sie: dunkle Schokolade - 50 g, Puderzucker - 100 g, Butter - 30 g und Hühnereier - 6 Stück. Zunächst wird die Schokolade mit Butter im Wasserbad aufgebaut.

Aus Puderzucker und Wasser muss man Sirup schweißen. Eigelb wird mit einem Schneebesen geschlagen und mit Zuckersirup vermischt, ohne aufzuhören zu rühren. Dann müssen Sie die Eiermasse und die Schokolade mischen. Eiweiß wird mit einem Schneebesen geschlagen und der restliche Puderzucker hinzugefügt. Dann werden die Proteine vorsichtig in die Schokoladenmasse gegossen und gekocht. Am Ende entsteht eine Schokoladenmousse, die über Cremes verteilt und für eine halbe Stunde im Kühlschrank gelassen wird. Nach dreißig Minuten kann die französische Schokoladenmousse am Tisch serviert werden.