Lollies montpensier

Vielleicht bedeutet für einige Liebhaber von Süßigkeiten das Wort Montpensier viel, denn diese kleinen Lollipse mit einer Vielzahl von Farbtönen und Aromen verblüffen einfach mit ihren ausgeprägten und gesättigten Aromen. Bemerkenswert ist, dass früher das Aroma der Montpensier-Lollipse (Fr. Montpensier), die oft fälschlicherweise als Monpassier bezeichnet werden, durch die Verwendung verschiedener Arten von Gewürzverunreinigungen sichergestellt wurde, aber heute gehören zu diesen Miniatur-Bonbons Nahrungsergänzungsmittel in Form von fruchtigen Essenzen.

Der Name der Montpensier-Lollies in Russland wurde verwendet, um sie von großen gefärbten Figurenlollipsen (in der Regel in Form eines Bären oder eines Hahns) sowie zylindrischen oder rechteckigen Lollipse-Bonbons (transparent, theatralisch, Barbaris oder Minze) zu unterscheiden. Neugierig ist, dass auf dem Territorium von Frankreich selbst der Name Berlengo für diese Karamellen eher akzeptiert wird - nach einem anderen französischen Namen Berlingot.

Doch nach den wichtigsten der gastronomischen Geschichten der Montpensier-Lollipse wurden diese Bonbons von einem bestimmten Konditor von Montpensier erfunden. Außerdem behaupten andere, sie so nach Anna-Marie-Louise Montpensier benannt zu haben, die eine große Lollipop-Liebhaberin war. Diese Frau ist uns bekannt als Grand Mademoiselle (La grande Mademoiselle) nach den Romanen von Dumas - sie war es, die aktiv am Kampf gegen den Absolutismus am Beginn der Herrschaft von Ludwig XIV de Bourbon beteiligt war.

Im Allgemeinen sind die Montpensier-Lollipse keine komplizierte Süßwaren-Schöpfung, sondern die gewöhnlichsten Lollipse kleiner Form, bei deren Herstellung verschiedene fruchtige Essenzen verwendet werden, zum Beispiel mit dem Geschmack von Birne, Zitrone, Trauben und so weiter. Es ist erwähnenswert, dass mit dem Zusatz von allgemein zugänglicher Zitronensäure die Montpensier-Lollipse auch zu Hause leicht selbst zubereitet werden können.

Dazu wird in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze Zuckersand aufgebaut, dem eine geringe Menge Vanillezucker und ein beliebiges Aroma, z. B. die gleiche Zitronensäure, zugesetzt wird. Einige Kulinarik bevorzugen, um die Zusammensetzung der Lollies montpensier einen Tropfen aromatischen Alkohol - Cognac, Rum oder Brandy.

Der Zuckersand wird buchstäblich eine Minute lang auf dem Feuer erhitzt und ständig gerührt, damit keine Klumpen entstehen. Dann wird das geschmolzene Karamell vom Feuer entfernt und es wird ein Säureregulator (Zitronensäure oder Zitronensaft) sowie ein Aroma hinzugefügt. Um die Miniatur-Monpensier-Lutscher zu erhalten, müssen Sie kleine Formen verwenden, in denen. Tatsächlich wird auch dicker Sirup abgefüllt, der sich erhärtet und in duftende Montpensier-Lollipse verwandelt.