Croissant

Kleine duftende Brötchen in der Form eines Monats, in dem oft eine Füllung enthalten ist, und es gibt Croissants. Es ist nicht nur ein köstlicher Genuss, sondern auch ein traditionelles Frühstückselement von fast jedem Franzosen. Die Croissants werden hauptsächlich zum morgendlichen Kaffee oder einer Tasse heißer Schokolade serviert.

Bemerkenswert ist, dass in der französischen Übersetzung der Name dieses Mehlprodukts als Monat übersetzt wird. Der Begriff erschien erstmals bereits 1863 in französischen Wörterbüchern, und das Rezept für dieses Gericht kam 1891 in den Bestand der kulinarischen Literatur. Allerdings war das Croissant dieser Zeit sehr anders als die moderne Version dieses köstlichen Leckerbissen - aus dem geschichteten Teig begann es erst Anfang des 20. Jahrhunderts zu backen.

Für niemanden ist es ein Geheimnis, dass der Croissant als traditionelles Gebäck Frankreichs gilt, aber nur wenige wissen, dass dieses spendable Rogalikum tatsächlich eine Erfindung der venezianischen Bäckereien ist. Obwohl die Franzosen selbst es nicht verbergen und die Croissants als Wiener Gebäck bezeichnen.

Warum genau die Form des Halbmonds? Tatsache ist, dass es darüber sogar eine Legende gibt, deren Glaubwürdigkeit aus eigenen Gründen beurteilt werden kann. Zur Zeit der Herrschaft von König Ferdinand I. (berühmter Slastena) soll in Wien eine Konditorei eröffnet worden sein, in die spanische und niederländische Konditoren eingeladen waren, zu arbeiten.

Im Jahr 1983, während des Angriffs des Osmanischen Reiches auf die Stadt, verteidigten die Einheimischen bei einer langen Schlacht ihre Heimat. Die Wahrheit war, dass die Wiener Bäcker nachts arbeiten mussten, um hungrige Soldaten zu ernähren.

Zu Ehren des Sieges über die Osmanen backten die Bäcker duftende, frische Rogalika aus geschichtetem Teig und beabsichtigten, ihnen die Form eines Halbmonds zu geben, der auf türkischen Flaggen färbte. Seitdem wird der Croissant jeden Morgen während des Frühstücks auf dem Tisch der Liebhaber dieses duftenden, zarten Produktes bemalt.

Zusammensetzung des Croissants

Als Teil des Croissants ist immer Brotweizenmehl der obligatorischen Qualität, Wasser, tierisches Fett, Zucker, Kochsalz sowie Hefe vorhanden. Darüber hinaus verwenden moderne Hersteller häufig eine Vielzahl von Geschmacksverbesserern, Stabilisatoren, Farbstoffen und anderen Zusatzstoffen, um das fertige Produkt attraktiver zu machen.

Der Kaloriengehalt von Croissant hängt direkt von der Auswahl der verwendeten Produkte für die Herstellung dieses Mehlprodukts ab. Wenn das Brötchen nur aus Teig besteht, liegt sein Nährwert etwas unter dem Croissant mit Füllung. Als letztere fungieren oft eine Vielzahl von Früchten oder Beeren Marmeladen, Marmelade, gekochte Dickchen, Schokolade, Nüsse und alle Arten von Cremes.

Häufig sind auch ungesüßte Füllstoffe im Croissant enthalten - vor allem Schinken und andere Fleischprodukte sowie eine Vielzahl von Käsesorten. Der Kaloriengehalt des klassischen Croissants, also ohne Füllung, hinterlässt ca. 406 kcal pro hundert Gramm Produkt.