Konfitüre

Konfiture ist definitionsgemäß ein Produkt einer geleenähnlichen Struktur, die auf der Basis von Beeren, Obst oder bestimmten Gemüsearten zubereitet wird, die in hochkonzentriertem Zuckersirup unter Zusatz von Geliermitteln gekocht werden. Als solche können Agar-Agar oder Pektin auftreten.

Im Gegensatz zur Marmelade, bei der die Früchte in einem vollständig erweichten und verformten Zustand dargestellt werden, sind sie in der Konfiture über die gesamte Masse verteilt und erhalten ihre Form. Darüber hinaus ist das Kennzeichen der Konfitur auch eine dichtere, geleebte Konsistenz, während die Marmelade sie juckt.

Konfituren werden nicht nur zu heißen Getränken wie Tee oder Kaffee serviert, sondern auch als Füllung für Pfannkuchen und Gebäck sowie als Grundlage für die Zubereitung einer Vielzahl von Saucen für Gemüse und Fleisch (Apfel-Rippel) verwendet. Er ist gut mit Joghurt, Brei, Eis und Hüttenkäse. Die reichhaltige Farbe, der ausgefallene Geschmack und die eigenartige transluzente Gelee-Textur machen die Konfiture zu einem beliebten Nachtisch.

Konfiturzusammensetzung

Die ursprünglichen Rohstoffe für die Herstellung von Konfituren sind die gleichen Sorten von Beeren und Früchten wie für die Frucht-Beeren-Marmelade. Der Prozess der industriellen Herstellung dieses Leckerbissen findet in speziellen Vakuumanlagen statt, wodurch die Kochzeit des Produktes verkürzt wird, wobei das natürliche Aroma, die Farbe und die nützlichen Substanzen der Ausgangsprodukte in der Zusammensetzung des Konfiturs erhalten bleiben.

Durch die Technologie wird zu einem bestimmten Zeitpunkt Zitronensäure und Pektinlösung in die heiße Masse eingebracht, und am Ende wird ein weiteres Konservierungsmittel, Sorbinsäure, hinzugefügt. Das fertige Produkt wird noch heiß in der Verpackung, Metall oder Glas verpackt. Im Durchschnitt beträgt die Kalorienzufuhr des Werks etwa 183 kcal pro 100 Gramm, aber der Nährwert hängt immer noch von der Art der verwendeten Rohstoffe ab.

Zu Hause besteht die Zubereitung von Konfituren darin, Sirup zu verdauen und frische Früchte zu kochen. Die Bereitschaft des Sirups wird auf einfache Weise überprüft - der abgekühlte Tropfen darf nicht über den Teller gestreut werden. Danach tauchen sie Fruchtstücke oder ganze Beeren ein und kochen für kurze Zeit. Außergewöhnlich schmackhaft wird dieser Genuss, wenn nicht eine, sondern mehrere Arten von Früchten in der Konfiture vorhanden sind: zum Beispiel Erdbeer-Stachelbeere oder Apfel-Aprikosen-Produkt.

Übrigens wird häufig ein gelierender Zucker verwendet, der Pektin und Zitronensäure enthält, um den Prozess zu beschleunigen. Die fertige Mischung ist in verschiedenen Zucker-/Obstmengenverhältnissen erhältlich, wodurch Sie die Konfitur leicht süßer oder saurer machen können.