Gelee für die torte

Stimmen Sie zu, die mit Gelee dekorierten Kuchen sehen außergewöhnlich verkleidet und sehr appetitlich aus. Diese Art von Leckerbissen, die mit eigenen Händen zubereitet werden, ist nicht nur schön, auf den festlichen Tisch zu setzen, sondern auch mit ihm zu Besuch zu gehen, indem sie in eine Kleidungskiste verpackt werden. Der Kuchen kann mit mehreren Arten von buntem Gelee verschmolzen werden, in dem saftige Stücke von frischem Obst oder Vollkornbeeren gefärbt werden. Und einige bevorzugen es, diese fruchtige Beere über den Kuchen zu legen.

Aber damit die Früchte fest an der Oberfläche bleiben, sich nicht verlagern oder die ursprüngliche ästhetische Harmonie stören, werden sie oft mit Kuchengelee bedeckt. Aber was für ein Produkt ist das Kuchengelee und wie unterscheidet es sich vom normalen Gelee? Alles ist sehr einfach: Kuchengelee ist ein Halbzeug auf der Basis von Gelatine, Agar-Agar oder Pektin mit einer kleinen Menge Puderzucker. Bei einem industriell hergestellten Produkt werden die Bestandteile aus Kuchengelee so ausgewählt, daß die Geleemasse wesentlich schneller erstarrt als beispielsweise herkömmliches Orangengelee oder jedes andere Gelee.

Darüber hinaus ermöglicht die Fertigungstechnologie, das fertige Produkt nahezu farblos zu machen, wodurch die mit diesem Gelee beschichteten Fruchtbestandteile vollständig durchscheinen und nicht ihre ursprüngliche appetitliche Erscheinung verlieren.

Das Kuchengelee wird genau wie das herkömmliche Halbzeug gezüchtet, das heißt, man kann es beim Mischen mit Wasser nicht kochen, sondern nur wenig erhitzen, bis die Kristalle des Geliermittels und des Zuckers vollständig gelöst sind. Andernfalls kommt es zu einer Störung der Produktstruktur und Gelee für die Torte wird nicht erstarren, und verbleibt in flüssiger Form, und dies für den Konditor ist zweifellos ein Versagen.

Die wichtigste Frage, die Anfänger beim Kuchengelee interessiert, ist jedoch die folgende: Wie man den Kuchen mit diesem Gelee richtig füllt. Alles ist einfach genug - abgekühlt und gegossen, aber wie in jeder Konditorei gibt es hier seine Nuancen. Insbesondere kommt es vor, dass das flüssige Gelee beim Gießen durch die Früchte zu färben beginnt und vollständig auf den Teller abfließt, in dem die Torte steht.

Also, damit so etwas nicht passiert, denken Sie daran: Bevor Sie in der Kuchenfüllung beginnen, lassen Sie das Gelee nicht nur abkühlen, sondern auch die Konsistenz des Kisels erwerben. In dieser Form kann es nicht leicht von Früchten und Beeren rutschen, sondern bedeckt sie mit einer gleichmäßigen dünnen Schicht, was die Attraktivität Ihrer Schöpfung vorteilhaft betont.

Und vergessen Sie nicht, dass das Kuchengelee ziemlich schnell erstarrt, also arbeiten Sie in beschleunigtem Tempo, damit Sie keine erstarrten Geleestücke auf den Kuchen legen mussten.