Kekse

Galeten sind trockene Brotkuchen, die eine hohe Nährstoff- und Kompaktheit aufweisen. Diese Art von Mehlprodukten wurde in der Nahrungszufriedenheit aller Armeen, insbesondere unter Wanderbedingungen, weit verbreitet. Galeten haben eine größere Resistenz im Vergleich zu Brotschädlingen und anderen Mikroorganismen. Außerdem sind sie in der Lage, lange Lagerung (bis zu 3 Jahre) ohne Verderben auszuhalten.

Als sehr bequem, um unberührte militärische Nahrungsmittelvorräte zu bilden, stellen die Galeten den notwendigen Bestandteil des „eisernen Löts“ oder „Rankenvorrates“ während der Kriegszeit dar. Darüber hinaus sind sie weit verbreitet bei Seereisen, Wanderungen und Expeditionen. Der Kaloriengehalt von Galeeren ist ziemlich hoch (wie der Nährwert anderer Mehlprodukte) und beträgt etwa 393 kcal pro hundert Gramm.

Zusammensetzung der Galeten

Derzeit werden viele Sorten dieses Mehlprodukts freigesetzt, die direkt von den verwendeten Mehlarten und Zusatzstoffen abhängen, die zu den Galeten gehören. Beispielsweise werden einfache Frischgaletten aus einer Mischung aus Weizenmehl und Wasser mit Salz ohne Verwendung von Hefe hergestellt. Am häufigsten kommen jedoch sogenannte Sauerteiggaletten auf Basis von Hefe oder Sauerteig zum Verkauf. Darüber hinaus ist neben Weizenmehl auch Roggenmehl sowie tolokisches und Maismehl häufig in der Zusammensetzung der Galeten enthalten.

Oft können verschiedene Fette, Eier, Milch, Zucker, Fleischpulver und Geschmacksergänzungsmittel (Vanille, Kümmel und andere) zu den Galetten gehören. Die Herstellung dieser Art von Keksen besteht aus den folgenden Verfahren: Herstellung eines sehr coolen Teiges, der vergoren oder gelockt und dann gerollt, geformt und gebacken wird. Pflichtschritte sind das Trocknen von Galeeren, das Sortieren und Verpacken.

Richtig zubereitete Weizengaletten zeichnen sich durch eine leicht braune Farbe, eine glatte, mit feinen Löchern versehene Oberfläche ohne Risse, eine gleichmäßige Feinporosität des Bruches und eine leichte Nässbarkeit aus. In Bezug auf Nährstoffgehalt und Kaloriengehalt von Galeeren ist es ein sehr vielfältiges Produkt (abhängig von den Eigenschaften der Verunreinigungen und der Art des Mehls).

Die Verwendung von Fabrik- und Hausgaletten ist meist typisch für die nördlichen Völker. Dies gilt vor allem für Schweden und Finnen, die es gewohnt sind, einmal oder mehrmals im Jahr Galeeren zu ernten und diese über einen längeren Zeitraum zu essen und gelegentlich frisches Brot zu essen.

Interessanterweise gibt es neben Menschengaletten auch Pferdegaletten. Sie werden ausschließlich für Armeetiere geerntet und bestehen hauptsächlich aus Hafer-, Kartoffel-, Roggen-, Erbsen- und Leinöl.