Biskuit

Es ist kein Geheimnis, dass ein Biskuit eine Art kulinarisches Gebäck ist, das sich durch Luft, Zärtlichkeit und poröse Struktur auszeichnet. Es wird aus einem Biskuittest zubereitet, der derzeit nicht nur bei russischen Gastgebern, sondern auch bei Konditoren auf der ganzen Welt sehr beliebt ist. Dies liegt an der schnellen Zubereitung und einem immer ausgezeichneten Ergebnis unter Einhaltung einiger unkomplizierter Regeln. Kekse werden hauptsächlich für die Herstellung verschiedener Backarten verwendet, von einfachen Brötchen bis hin zu komplexen Kuchen und Kuchen mit mehreren Ebenen. Der Kaloriengehalt eines Kekses ist relativ gering, wenn man ihn mit anderen Mehlprodukten vergleicht.

„Aber warum ist der Biskuit so leicht und luftig, weil es ein Gebäck ist? “ - werden Sie fragen. Um diese Frage zu beantworten, werfen wir einen „Blick“ nach innen und lernen die Zusammensetzung des Kekses kennen.

Zusammensetzung des Kekses

Beginnen wir zunächst damit, dass der Biskuit in klassisch und chiffon (Öl) unterteilt ist. Die Zusammensetzung der klassische bis unglaubliche Biskuit ist einfach: Weizenmehl, Hühnereier und Zucker. Diese 3 unverwechselbaren Komponenten und bilden am Ende unser kulinarisches Meisterwerk. Was den Chiffon-Biskuit betrifft, unterscheidet er sich von der ersten noch zärtlicheren und feuchten Textur durch eine zusätzliche Komponente, die leicht zu erraten ist - Butter. Übrigens, der Kaloriengehalt des Kekses, in dem dieses tierische Fett enthalten ist, ist viel höher, also missbrauchen Sie nicht.

Neben Butter werden bei der Herstellung von Chiffon-Biskuit häufig auch andere Komponenten hinzugefügt, wie Kakaopulver, Schokolade, Nüsse, Trockenfrüchte, Zitronenschale, Mohn und viele andere.

Unabhängig von der Art der Kekse gibt es bestimmte Regeln für die Zubereitung dieses Gebäcks, bei deren Einhaltung Sie immer ein annulliertes Ergebnis erhalten. Vor allem sollte beachtet werden, dass der Biskuitteig auf 2 Arten zubereitet werden kann: kalt und heiß. Im ersten Fall ist die Sorgfalt bei der Trennung von Eiweiß vom Eigelb sehr wichtig. Dies liegt daran, dass, wenn auch nur ein kleiner Teil des Eigelbs in das Eiweiß kommt, beim Backen der Teig fallen oder nicht ganz steigen kann.

Wenn du dich entscheidest, den Biskuit auf eine zweite, also heiße Art zuzubereiten, musst du hier die Eier überhaupt nicht in Bestandteile teilen, sondern nur im Wasserbad aufschlagen. Das ist der Grund, warum diese Art und Weise so genannt wird. Das Ergebnis ist, dass das fertige Produkt eine größere Dichte, Zerstreuung und beim Backen nicht fällt.

Viele unerfahrene Gastgeberinnen, die den Keks zum ersten Mal zubereiten, beginnen, das frisch gebackene Produkt zu schneiden, sobald es kalt ist, aber das kann man nicht tun. Der Biskuit beginnt nicht nur zu krümeln, sondern ist auch schlecht mit Sirup getränkt, daher ist es am besten, ihn mindestens 8 Stunden zu verschieben, und am besten nachts, wenn du ihn am Abend backst.