Baursaki
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Der für unseren Menschen ungewöhnliche Name Baursak impliziert ein traditionelles Mehlgericht, das unter zentralasiatischen Viehnomaden sowie Baschkiren, Usbeken, Tataren, Uiguren und Kalmyken weit verbreitet ist. Im Wesentlichen sind die Baursaken kleine Donuts, die sowohl kreisförmig als auch quadratisch sein können. Aber gemeinsam ist ihnen eine Sache: Die Baursaken werden durch Frittieren in der Fritteuse zubereitet, in der Regel im Kazan.
Die Baursaken werden auf unterschiedliche Weise genannt, und je nach Zubereitungsregion dieses köstlichen und herzhaften Kuschaniens - zum Beispiel auf Baschkir werden sie als Bawyra bezeichnet, die Kasachen heißen ihre Bawyrsa, die Kirgisen sind Boorser, die Bewohner der Mongolei sind Boorzog und die Tataren sind Bawyrsak.
Grundsätzlich werden die Baursaken auf der Basis von frischem oder Hefeteig zubereitet, obwohl es auch Rezepte für dieses Produkt aus Hüttenkäse gibt. Wenn die Baursaken zum Tee serviert werden, werden sie mit einer Lösung auf der Basis von natürlichem Honig begossen. Außerdem werden diese Donuts nicht nur als eigenständiges Essen serviert, sondern auch als Ergänzung zu Shurpe, frisch gekochtem Tee (bei Tatar), Teegetränk Atkanchai bei Uigur. Der Kaloriengehalt von Baursaken pro hundert Gramm Fertigprodukte beträgt durchschnittlich 23
3. 7 kcal.
Die Baursaken gelten als unverzichtbares Attribut des festlichen Tisches - sie werden in Form einer Achterbahn auf einem separaten Gericht serviert. Der Hochzeitstradition zufolge trugen die Eltern des Bräutigams in Tatarstan als Geschenk ein Gericht mit Baursaken oder Chak-Chuck. Bei der kasachischen Hochzeitszeremonie ist es üblich, die Baursaken zusammen mit anderen Süßigkeiten und Münzen über den Kopf der Brautpaare zu streuen.
Baursaki können auch zu Hause zubereitet werden. Dazu werden Milch, Butter, Eier, Zucker, Salz und eine bestimmte Menge Hefe in das Geschirr gegeben, die je nach Rezept nicht verwendet werden können. Außerdem kann der Baursakteig anstelle von Milch Kefir enthalten. Die Mischung wird gut gerührt, damit sich der Zucker, das Salz und die Hefe vollständig lösen. Erst dann wird gesiebtes Mehl hinzugefügt und der Teig geknetet.
Es wird in Stücke genommen, in ziemlich dünne Kabelbäume gerollt und in kleine Stücke geschnitten, die dann in kochendes Öl gesenkt werden und mich braten, bis die Donuts mit einer Rumkruste bedeckt sind. Fertige Baursacks werden auf eine Papierserviette gelegt, um überschüssiges Fett zu stapeln, und mit Puderzucker bestreut, der häufig durch süßen Sirup ersetzt wird.
Eine solche Rezeptur für die Zubereitung von Baursaken ist in Kasachstan vorgesehen, obwohl tatarische und baschkirische Donuts nahezu identisch zubereitet werden. Auf jeden Fall erhalten Sie bei der richtigen Zubereitung immer köstliche und herzhafte Mehlprodukte, die das Thema nicht weniger wegen der hohen Kalorienzufuhr von Baursaken begeistern sollten.
baursaks 233.7 kKal
Energiewert der Baursaken (Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten - Bju):
Proteine: 6.77 g (~ 27 kKal)
Fette: 2.61 g. (~ 23 kKal)
Kohlenhydrate: 45.77 g (~ 183 kKal)
Energieverhältnis (b'zh|u): 12%|10%|78%