Icing

Herrliche mehrstöckige Kuchen mit allen Arten von anspruchsvollen Dekorationen ziehen uns mit ihrer eleganten Dekoration an. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch von einer Art ihres Herzens jubelt und Appetit erscheint. Als nur nicht gelernt, ihre Süßwaren kulinarische Kreationen zu dekorieren - frische Früchte und Beeren, Süßwaren, Zuckermastix, Schokolade und zweifellos Eisdielen. Schneeweiße anmutige Schwäne, fantastische Blumensträuße, Märchenschlösser - all dies kann aus Eising hergestellt werden.

Eis- oder Königsglasur ist eine Protein-Zucker-Zeichenmasse, die für die Herstellung einer Vielzahl von Dekorationen für Süßwaren verwendet wird. Icing ist in der Regel schneeweiß, obwohl viele es gerne mit Lebensmittelfarbstoffen färben.

Eine ziemlich dicke plastische Masse wird durch Reiben von frischem Eiweiß mit Puderzucker mit Zusatz von Säuerungsmitteln - Zitronensaft oder trockener Zitronensäure hergestellt. Weiterhin ist häufig Glucosesirup oder eine geringe Menge Glycerin in der Eiszusammensetzung enthalten, was die Plastizität der Masse stark erhöht.

Die Fertigprodukte aus Eising schmecken an sich, können also eine angenehme Ergänzung zum Tee sein. Aber vor allem die daraus resultierenden süßen Spitzen werden als Dekoration verschiedener Süßwaren verwendet.

Die Verwendung von Icing muss möglich sein, daher gibt es eine bestimmte Reihenfolge der Arbeit mit dieser magischen Masse. In erster Linie werden spezielle Vorlagen auf Papier hergestellt, die später in Märchenschmetterlinge, Blumen, Körbe, Kronen, Gläser, Ringe sowie Teile riesiger Schlösser und Paläste verwandelt werden. Auf diese Papierskizzen wird eine Polyethylenfolie gelegt, die ausschließlich mit Olivenöl geölt wird und so das Aufkleben verhindert.

Im nächsten Schritt wird das Eising in ein Kornetikum (Süßwarenbeutel) mit der erforderlichen Düse oder in einen Kunststoffbeutel gelegt, in dem die Ecke geschnitten wird. Nach der Konsistenz sollte das selbst zubereitete Eising nicht zu flüssig (schmilzt und verliert seine Form) oder zu dick sein - es ist schwierig, die Masse zu drücken. Um solche Probleme zu vermeiden, kaufen viele Konditoren in Fachgeschäften lieber bereits fertiges Eising.

Das Eising wird abgelegt oder auf eine vorbereitete Folie mit anschließender Trocknung oder direkt auf die Oberfläche des fertigen Teiggebäcks, das sich durch eine ausreichend trockene Oberfläche auszeichnet. Sie können kein Eis auf einen Keks, eine Süßwarencreme oder andere feuchte Oberflächen absetzen. Nicht geeignet für diese Zwecke und Produkte, die unbedingt nur im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen - Eisschmuck wird direkt vor dem Servieren auf sie montiert.