Anzac

Süßes und knuspriges Anzack-Cookie ist besonders beliebt und schläft nur in Australien und Neuseeland, aber in vielen anderen Ländern der Welt. Traditionell wird es auf Basis von Haferflocken, Weizenmehl, Zuckersand, Kokosnuss, Butter, heller Melasse, kochendem Wasser und Speisesoße zubereitet.

Bei den meisten Menschen verursacht Anzak seit langem Assoziationen mit dem im Ersten Weltkrieg gegründeten Armeekorps von Australien und Neuseeland, dessen Abkürzung ANZAC ist. Diese Kekse wurden oft an ihre Lieben geschickt, da der Anzac aufgrund seiner unverwechselbaren Eigenschaften lange Seetransporte leicht vertragen konnte.

Interessanterweise wurden die Anzac-Kekse sogar von der Armee selbst produziert - sie waren Teil der Ernährung der Soldaten, Fliesen oder Waffeln Anzac genannt, aber etwas anders in der Rezeptur der Herstellung. Im Grunde waren solche Kekse Galetten, das heißt ein Ersatz für Brot auf dem Feld, sehr fest und zeichneten sich durch eine lange Haltbarkeit aus.

Bis heute gibt es mehr als eine Theorie über die Entstehungszeit von Anzac-Keksen, wobei das Wichtigste die Jahre 1914-15 impliziert - den Beginn des Ersten Weltkriegs. So gibt es die Meinung, dass Anzac-Kekse von Soldaten selbst aus dem Proviant erfunden wurden, das zur Hand war - so dass sie sich bemühten, ihre knappe Lebensmittelpackung zu diversifizieren.

Die meisten argumentieren jedoch, dass die Erfinder von Anzac-Keksen australische und neuseeländische Frauen zählen müssen, die diesen Genuss für ihre Lieblinge geschaffen haben. Darüber hinaus wird angenommen, dass Anzac-Kekse eine Variation der Haferkuchen sind, das heißt, das Ergebnis des Einflusses im neuseeländischen Dunedin der schottischen Einwanderung.

Zurück in dem Buch War Chest Cookery Book für das Jahr 1917 wurde ein Rezept für Anzak-Kekse entdeckt, aber es entsprach völlig nicht dem, was heute bekannt ist, und die aktuelle Rezeptur dieses Gebäcks wiederholte die Haferkekse jener Zeiten. Die erste Übereinstimmung sowohl des Titels als auch der Zubereitungsweise wird in der neunten Ausgabe des St Andrew 's Cookery Book erwähnt, das vier Jahre später in Sydney erschien. Dort erscheinen die Kekse als „Knusprige Anzac“, während neuere Ausgaben durch den Namen „Anzac-Kekse“ gekennzeichnet sind.

Derzeit werden diese köstlichen und aromatischen Kekse in industriellem Maßstab hergestellt, woraufhin sie problemlos im Einzelhandel zu finden sind. Angesichts der etablierten Assoziationen mit ANZAC sowie des ANZAC-Tages werden diese Cookies nicht selten als Spendenelement für die Veteranenorganisationen dieser beiden Staaten verwendet.