Shimeji

Unter dem ungewöhnlichen Namen Shimeji verbirgt sich eine Art Austernpilze, die vor allem in ostasiatischen Ländern wachsen. Übrigens, die größte Popularität und Liebe Shimeji hat in Japan, wo genau sie den anderen Pilzarten bevorzugt. Diese Bindung der einheimischen Bevölkerung ist mit den Unterscheidungsmerkmalen der Pilze verbunden, die durch eine knusprige und ausreichend stabile Struktur gekennzeichnet sind.

Shimeji-Pilze zeichnen sich durch ein besonders angenehmes Aroma und einen sanft-cremigen Geschmack mit einem leichten süßlichen Farbton aus. In der Farbe können die Pilze sowohl braun als auch praktisch weiß sein - diese Qualität der Schimedji hängt von der Sorte ab. Die bekanntesten sind jedoch hellgraue Pilze, deren Hutdurchmesser zwischen 2 und 10 Zentimetern variiert.

Damit dieses exotische Produkt für unser Land länger frisch bleibt, muss es richtig gelagert werden. Die Pilze können vor allem nicht gewaschen werden, und es genügt, sie in eine Papiertüte zu legen, sie mit feuchten Servietten zu überziehen und dann im Kühlschrank aufzubewahren. In Behältern aus Kunststoff verderben diese Pilze sehr schnell. Es ist erwähnenswert, dass in einer gekühlten Form diese Art von Pilzen nur zwanzig Tage zu essen geeignet ist.

In roher Form raten die Chimedjas nicht kategorisch zu essen: Obwohl es fast unmöglich ist, sie zu vergiften, ohne Temperaturbehandlung sind sie schlecht verdaulich. Obwohl, auch wenn Sie rohes Shimeji schmecken wollen, werden Sie kaum Spaß daran haben - sie schmecken bitter genug. Außerdem verschwindet diese Bitterkeit auch nach minimaler Wärmebehandlung.

Sie können Shimedjis auf verschiedene Arten zubereiten: braten, löschen, salzen, kochen, marinieren oder backen. Diese Pilze eignen sich hervorragend für Suppen und sind noch besser, sie in Fritteuse zu braten - so sind die Form und die besondere Textur der Shimedjas perfekt erhalten. Übrigens, das berühmte Gericht der japanischen Küche - „tempura“ - basiert gerade darauf, dass die Gemüsestücke zusammen mit Meeresfrüchten und Pilzen abwechselnd in einen Eier gebacken und dann in kochendem Öl gebraten werden.

Das einzigartige Aroma und der besondere Geschmack von Shimeji können noch mehr betont werden, wenn Sie Gewürze oder Gewürze hinzufügen - diese Pilze sind sehr in der Lage, neue Gerüche schnell in sich aufzunehmen. Am besten schattieren die Eigenschaften von Chimedji Chaber und Thymian. Neben diesen aromatischen Kräutern können auch Schalotten, Knoblauch und Olivenöl genannt werden, die mit diesen Austernpilzen ebenfalls eine abwertende Zusammensetzung bilden.

Gebratener Fisch, Fleisch oder Geflügel, bulgarische Paprika und Tomaten, sogar Zitrusfrüchte erhalten völlig neue aromatische Noten in Kombination mit Chimedji-Pilzen. Dieses Produkt eignet sich jedoch auch als eigenständiges Gericht, zum Beispiel als Original-Garnitur zum Braten. Es ist auch erwähnenswert, dass diese Pilze als ein ziemlich häufiger Bestandteil für viele Gemüsesalate gelten.