Die plüschtiere des hirsches

Der Hirschplüsch gehört zu den essbaren Pilzen der Gattung Pluteaceae aus der Familie Pluteaceae. Interessanterweise ist der russische Name dieses Pilzes Kalk aus dem Lateinischen, aber auch der Name des Hirschpilzes kann verwendet werden.

Es gibt eine ziemlich häufige Interpretation, wonach der Name des Hirschpflugs der Tatsache schuldet, dass er gern von Hirschen oder auf Kosten der braunen („Hirsch-“) Hutfarbe gefressen wird. Tatsächlich kann das Artepitheton cervinus dadurch erklärt werden, dass große Zellen der hymenischen Pilzschicht (Zystiden) in Zähnen enden.

Dieser Pilz zeichnet sich durch einen durchschnittlichen Hutdurchmesser von 4 bis 10 Zentimetern aus. In der Form ist es zunächst breit-glockenförmig, danach (während der Reife) wird es konvex oder flach, mit einem Hügel in der Mitte. Zylindrische Form Pilzbein ist dicht und solide kann weiß oder weißlich-grau gefärbt werden. Sie wird von braunen Längsfasern bedeckt, die eine hellere Färbung zum Hut hin erhalten.

Weißes Rentierfleisch zeichnet sich durch Weichheit und Brüchigkeit aus. Im Bein wird es faseriger und steifer. Für diesen Pilz ist kein bestimmter Geschmack charakteristisch - der Hirsch-Plüsch zeichnet sich nur durch einen schwachen redlichen Geruch aus. Beim Schneiden ändert sich die Farbe des Fruchtfleisches nicht.

Der Hirschplüsch gilt als Saprophyt, also als Pilz, der lieber auf zersetztem Holz wächst. Am weitesten verbreitet in der nördlichen Zone mit gemäßigtem Klima. Es kommt am häufigsten in Laubwäldern (seltener Nadelwäldern) sowie Parks und Gärten vor.

Der Hirschpflug kann sowohl in Einzel- als auch in Kleingruppen wachsen. In unserem Land wird es vom späten Frühling bis Ende Oktober geerntet, und die Bewohner des mittleren Streifens des europäischen Teils Russlands sind es gewohnt, diesen Pilz von Mitte Juni bis Ende August zu sehen.

Im Allgemeinen gibt es in der Gattung der Plüschtiere mindestens 140 Pilzarten, von denen einige sehr schwer zu unterscheiden sind. Zum Beispiel ist Plüsch Schwarzhaar eine seltenere Art, die durch einen schwärzlichen Hut und dunkel gefärbte Kanten der Platten gekennzeichnet ist. Pousars Plüsch kann durch das Vorhandensein von Schnallen auf Hyphen erkannt werden, aber es ist nur unter dem Mikroskop erkennbar. Collibia breitblättrig, auch der Gattung angehörend, gehört zu den nicht essbaren oder bedingt essbaren Pilzen.

Mittlerweile gehört der Hirsch-Plüsch zu den essbaren Pilzen geringer Qualität, also zur vierten Kategorie. Die Lebensmittelqualitäten dieses Pilzes sind eher mittelmäßig: Auf Kosten des wässrigen Fruchtfleisches, des unsicheren Geschmacks und des nicht besonders unangenehmen Geruchs, der auch nach dem Kochen von einigen Pilzen erhalten bleiben kann, meiden sie überhaupt, während andere es immer in den Karzin stecken.