Pilze getrocknet

Pilze getrocknet - ein launisches und launisches Produkt, da nicht jede Art von frischen Pilzen für den Winter geeignet ist. Darüber hinaus müssen geeignete Pilze sorgfältig sortiert werden, bevor sie geerntet werden: Alle beschädigten, wurmigen, schlaffen und zersplitterten Pilze werden ausgesiebt. Manchmal stellt sich heraus, dass eine Fülle von einer Vielzahl von Pilzen von Lukoschko, die Sie aus dem Wald gebracht haben, wird sich als ungeeignet erweisen oder Pilze getrocknet am Ende einfach nicht funktionieren.

Die hochwertigen Pilze getrocknet unterscheiden sich im Aussehen: Sie sind glatt, leicht, trocken zu berühren, biegen ein wenig. Außerdem dürfen an einem solchen Produkt weder Schimmelpilze noch andere Fremdverunreinigungen auftreten. Wurmpilze, rohe oder brennende getrocknete Pilze eignen sich absolut nicht für die weitere Zubereitung - leider müssen sie sich trennen. Fauler, fauler Geruch sowie bitterer oder noch nicht typischer Geschmack sind nicht erlaubt.

Der Kaloriengehalt der getrockneten Pilze liegt weit über denen, die Sie als Rohstoff für das Trocknen verwenden, und beträgt ca. 286 kcal pro hundert Gramm Produkt. Aber auch hier hängt der Nährwert direkt von der Sorte oder der Sorte der frischen Pilze ab, da sie jeweils völlig anders sind.

Zurück zu einem viel höheren Kaloriengehalt von getrockneten Pilzen, ist es erwähnenswert, dass es auf den Prozess der Herstellung dieses Produkts zurückzuführen ist: allmählich unter dem Einfluss der Zeit und der Temperatur aus frischen Pilzen verdunstet praktisch das gesamte Wasser, dessen Gehalt, übrigens, dieses Produkt erreicht 90 Prozent.

Pilze getrocknet haben eine erhöhte Hygroskopizität, weshalb sie in sauberen, trockenen und gut belüfteten Räumen gelagert werden sollten. Wenn die Temperatur stark schwankt, können sie abblasen und mit Schimmel bedeckt werden. Pilze, die auf dem Boden getrocknet werden, können nicht direkt zusammen mit frischem Gemüse, Beeren, Früchten, Nüssen, salzigen und Sauerkraut gelagert werden. Im Allgemeinen kann ihre Haltbarkeit ein Jahr erreichen, aber wenn man sie in die Gefriertruhe legt, können solche Pilze nicht und länger verderben.

Verwenden Sie Pilze getrocknet wie frisch, nur vor der Zubereitung müssen Sie für 20 Minuten in warmem Wasser zum Anschwellen einweichen. Es wird angenommen, dass pro 200-300 Gramm frischer Pilze, die nach dem Rezept der Zubereitung benötigt werden, 30 Gramm getrocknet verwendet werden. Nach Geschmack sind die getrockneten Pilze ihren frischen Mitmenschen absolut nicht unterlegen, sie sind ihnen manchmal sogar überlegen (dank des reicheren Aromas).

Besonders lecker sind Pilze getrocknet in Speisen mit Wild, Suppen und Saucen, wo sie nicht nur einteilig, sondern auch als Pulver verwendet werden können. Sie passen perfekt zu Sahne, Oliven- und Butter, zarten Käse, Zwiebeln und Knoblauch. Von den Fleischprodukten sind ideal für Pilze getrockneten Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch, Rebhuhn, Kaninchen und Fasan. Als Gewürz können Sie mit diesem Produkt Petersilie, Thymian, Basilikum, Koriander und Muskatnuss zu den Speisen hinzufügen.