Pilze reihen

Pilze der Reihe gelten als wenig bekannte Plattenpilze aus der Familie der Reihen. Darunter finden sich nicht nur essbare Exemplare, sondern auch schwach giftige und überhaupt nicht essbare Exemplare.

Pilze der Reihe verdanken ihren Namen der Tatsache, dass sie oft reihenweise oder sogar in Form von Gruppen wachsen. Übrigens, aufgrund dieser Langweiligkeit haben die Bewohner einiger Gebiete diese Pilze mit „Mäusen“ umgeben. Im Allgemeinen wächst dieser Pilz bevorzugt in Kiefern und Mischwäldern auf sandigen Böden unter Moos und unter Nadelblümchen.

Äußerlich unterscheiden sich die Reihenpilze durch einen mittelgroßen Hut mit einem kleinen zentralen Hügel. Die Oberfläche dieser Pilze ist trocken, bei erhöhter Luftfeuchtigkeit jedoch etwas klebrig. Die dünnen Ränder des Hutes sind etwas nach unten gebogen. Für den trockenen Pilz charakterisiert die Reihe die samtig-faserige Oberfläche des Beins und den violetten Hauch des Fruchtfleisches.

Die Erntezeit dieser Pilze ist die erste, die die Mai-Reihe eröffnet (obwohl sie auch im September wächst), aber der wirklichste Boom der essbaren Vertreter dieser Familie fällt auf Mitte September und dauert bis zum Ende des nächsten Monats.

Essbare Reihenarten eignen sich für alle Arten der kulinarischen Verarbeitung (in der Regel werden sie gekocht, gebraten, getrocknet, mariniert und gesalzen). Es stimmt, vor der Zubereitung wird empfohlen, immer den Hut des Pilzes Reihen von der Haut zu reinigen. In gekochter Form erhält das Fruchtfleisch des Pilzes eine grauweiße oder leicht kastanienartige Farbe. Zu Nahrungszwecken können nicht nur junge, sondern auch reife Pilze verwendet werden, und sogar Reihen, die nach den ersten Herbstfrisuren auftauen.

Übrigens, aufgrund des charakteristischen Parfümgeruchs der Reihen empfehlen einige Pilzkocher, sie nicht mit anderen Pilzen zu mischen, während andere im Gegenteil empfehlen, sie anderen Pilzen für ein reicheres Aroma hinzuzufügen. Nach dem Geschmack erinnern die Pilze der Reihe selbst etwas entfernt an gekochtes Fleisch - wahrscheinlich deshalb wird die Reihe der lila oft verwendet, um Pilzkaviar herzustellen.

Reihenarten

Interessanterweise gehören zu dieser Familie etwa 2500 Reihenarten. Die nördliche Hemisphäre unseres Planeten (einschließlich der ehemaligen GUS-Länder) ist jedoch durch die weite Verbreitung der grauen Reihen (an einigen Stellen werden diese Pilze als „Serien“ bezeichnet) und der lila Reihen gekennzeichnet.

Darüber hinaus können gängige Reihenarten wie Gelb-Rot, Pappel, Openform, Silber, Gold und viele andere unterschieden werden. Ihr Hauptunterschied gilt als die Farbe der Hüte, die von rein weiß, aschig und hellgrau bis bräunlich mit lila und satt-violett reicht.

Übrigens kann man im Wald oft Pilze finden, die in ihrer Färbung der Reihe lila sehr ähnlich sind. Sie gehören jedoch nicht zu den Reihenarten, sondern sind völlig ungenießbare lila Spinnweben. Von der Reihe unterscheiden sie sich durch den charakteristischen Spinnschleier, der die Lamellen fast vollständig umhüllt.