Pilz igel

Der Igelpilz oder Hydnum repandum gehört zur Gattung Hydnum und zur Familie der Igelpilze. Neben dem in der wissenschaftlichen Gemeinschaft akzeptierten offiziellen Namen gibt es noch weitere Namen für den Igelpilz. Beispielsweise wird der Pilz Igel gelb oder Igel korallenförmig genannt, sowie Dentinum oder Hydnum gekerbt. Der Fruchtkörper des Igelpilzes beträgt in der Regel nicht mehr als 10 cm in der Höhe. Der Igelhut hat einen Durchmesser von nicht mehr als 15 cm und zeichnet sich durch eine gelbe oder orange Farbe sowie eine unebene und sogar bogristo Oberfläche aus.

Das Fruchtfleisch des Igelpilzes zeichnet sich durch eine weiße Farbe, Fleischigkeit sowie einen schwach ausgeprägten, aber fangbaren fruchtigen Geruch aus. Unerfahrene Pilze sollten das Aussehen des Igelpilzes untersuchen, um nicht mit giftigen und nicht essbaren Pilzarten zu verwechseln. Der Igelpilz wächst in den Wäldern des europäischen Teils der Russischen Föderation sowie im sibirischen Raum und im fernen Osten. Außerdem kommt der Igelpilz in Nordamerika und Eurasien vor. Meistens wächst der Igelpilz in Nadel- oder Laubwäldern.

Saisonal für den Igelpilz wird eine Zeitspanne betrachtet, die von Mitte Herbst beginnt und bis zum Beginn der ersten Frisuren andauert. Derzeit sind mehrere Arten von Igelpilzen von Botanikern entdeckt, untersucht und beschrieben worden, die sich nicht nur durch ihr Aussehen oder ihren Lebensraum unterscheiden. In der Natur kommt der Igelpilz sowohl essbar als auch gefährlich und giftig für den menschlichen Körper vor. Folgende Arten von essbaren Igelpilzen werden in der Küche am häufigsten gefunden und verwendet:



Pilz Igel Hydnum albidum unterscheidet sich von anderen Sorten durch die weiße Farbe des Pilzhutes;

Der Igelpilz Hydnum umbilicatum wächst überwiegend in der Region Nordamerika, ist also auch in einer separaten Unterart isoliert;

Igelpilz rot-gelb oder Hydnum umbilicatum zeichnet sich durch die charakteristische orange oder rot-gelbe Farbe des Pilzhutes aus.



Der Igelpilz kann eine echte Köstlichkeit und ein kulinarisches Meisterwerk in der Hand erfahrener Meister werden. Zum Beispiel gilt der Igelpilz, der für seine kulinarischen Traditionen und seine große Gourmet-Konzentration in Frankreich bekannt ist, als einer der besten Leckerbissen. Außerdem werden Igelpilze als Hauptgericht, Snack oder Beilage serviert. Aus Igeln werden Saucen hergestellt, die ich zu Suppen oder Salaten hinzufüge.

Bemerkenswert ist, dass junge Igelpilze oft mit Rauen verwechselt werden. Es wird angenommen, dass junge Pilze den besten Geschmack und das beste Aroma haben, aber auch reifere Igel sind in der Lage, Ihr Gericht würdig zu dekorieren, vor allem, um sich an einen einzigen kulinarischen Trick zu erinnern. Kochen Sie die Igelpilze vor der Zubereitung in normalem Salzwasser. Wir versichern Ihnen, dass Sie sofort den Unterschied bemerken und in der Lage sein werden, die unverwechselbaren Geschmacks- und Verbrauchereigenschaften des Igelpilzes zu schätzen.