Holzpilz muer

Auricularia auricula oder Holzpilz muer gilt als nicht anwendbares Attribut der nationalen Küche der asiatischen Staaten. Holzpilze sind in China und Japan am beliebtesten. Es ist erwähnenswert, dass im Volksmund der Holzpilz Muer am häufigsten als „Judinouschko“ bezeichnet wird.

Dieser ursprüngliche Name wurde durch die biblische Legende des Verräters Judas Iskariot, der sich an einem Holzfäller erhängte, als Holzfäller bezeichnet. In China wird der Holzpilz Hai Mu Är 黑木耳 genannt, was in der wörtlichen Übersetzung „schwarzes Holzohr“ bedeutet. In Japan werden Muer-Pilze als Kikuraghe キクラゲ bezeichnet, was wörtlich „Holzquallen“ bedeutet.

Die Holzpilze des Muers erinnern in ihrem Aussehen an Stücke verkohltes Papier. Der Muer zeichnet sich durch einen feinen und brüchigen Fruchtkörper sowie ein knackiges und süßes Fruchtfleisch aus. Es ist erwähnenswert, dass die durchschnittliche Größe des Muer-Pilzes 10 cm nicht überschreitet. Meistens wächst der Muer-Pilz auf Stämmen von Laubbaumarten, nämlich auf einem Holunder oder einer Erle.

Holzpilze sind im Fernen Osten sowie in Asien verbreitet. Diese Art von Holzpilzen wählt das gemäßigte Klima der nördlichen Zonen aus. In der Küche werden die Muer wie andere Pilzarten verwendet. Der Holzpilz muer ist die obligatorische Zutat der nationalen chinesischen Suppe namens „Schwarzer Pilz“.

Außerdem werden Holzpilze muer zu Salaten, Soßen und Hauptgerichten hinzugefügt. Es ist auch erwähnenswert, dass neben dem Kochen der Holzpilz Muer eine breite Anwendung in der volksasiatischen Medizin gefunden hat. Bemerkenswert ist, dass die Forscher die ersten Hinweise auf Holzpilze in alten japanischen Chroniken gefunden haben.

Es stellt sich heraus, dass die Holzpilze in Japan einst das wichtigste Gericht auf den kaiserlichen Pirschen waren. Im Land der aufgehenden Sonne wurde aus Holzpilzen und Tiger-Lilien-Knospen ein exquisites Leckerbissen hergestellt. Heutzutage sind Holzpilze in Europa, den USA sowie in der Russischen Föderation gefragt.

Tatsächlich sind die wichtigsten Verbraucher von Holzpilzen Muer Fans der asiatischen kulinarischen Tradition. Getrocknete Muer-Pilze werden als Gewürz verwendet, um verschiedene Fleisch-, Gemüse- oder Fischgerichte zuzubereiten. Meistens werden Pilzgewürze zu Suppen, Beilagen oder Snacks hinzugefügt. In unseren Breiten ist es schwierig genug, frische Muer-Pilze im freien Verkauf zu finden.

Aufgrund seiner einzigartigen chemischen Zusammensetzung fungieren Holzpilze als natürliches Antioxidans. Außerdem gehören zu den Muer-Pilzen Verbindungen, die die Bildung von Blutgerinnseln im Blutsystem des menschlichen Körpers verhindern. Muer-Pilze enthalten Nikotinsäure, eine Verbindung, die sich positiv auf die Redoxprozesse auswirkt, die im menschlichen Körper in einer Sekunde stattfinden.