Weißer steppenpilz (heringi)

Der weiße Steppenpilz, dem auch andere, nicht weniger bekannte Bezeichnungen (Erings, Königspilz, Steppenmantel, französisches Horn und königlicher Trompeter) zugeordnet sind, gehört zur Kategorie der essbaren Pilze der Familie Pleurotus. Dieser Pilz erhielt seinen Namen durch die Tatsache, dass er in seiner natürlichen Umgebung mit der Pflanze Windgon (Eryngium Campestre) zusammentrifft, mit der er eine enge Symbiose hat.

In der Natur wachsen weiße Steppenpilze in Steppen im Nahen Osten, im Mittelmeer und in Nordafrika. Seit neuestem ist der Pilz in Korea, Japan und anderen südostasiatischen Staaten außerordentlich beliebt und weit verbreitet. Interessanterweise findet man seit einigen Jahren einen kultivierten weißen Steppenpilz aus Südkorea in den Regalen der Supermärkte in Deutschland, Großbritannien, den Niederlanden, Frankreich und anderen westeuropäischen Mächten.

Der weiße Steppenpilz (Ering), der in den Verkauf kommt, kann verschiedene Größen haben - von Miniatur bis zwanzig und mehr Zentimeter Höhe bei einem Beindurchmesser von mehr als acht Zentimetern. Vom Hängen unterscheidet dieser Pilz ein angenehmes Pilzaroma und eine elastischere knorpelige Textur. Weißer Steppenpilz (Ering) gilt als diätetische und gut verdauliche Produkte (im Gegensatz zu den meisten anderen Pilzen).

Mit der richtigen Zubereitung kann der weiße Steppenpilz (Ering) zu einem der köstlichsten und nährstoffreichsten Gerichte werden. Außerdem ist es ziemlich einfach, es zu kochen. Zum Beispiel, wenn die Pilze gefroren wurden, müssen sie vorher in Wasser aufgetaut werden, dann in lange, dünne Stücke geschnitten, in einer Pfanne das Öl (vorzugsweise pflanzlich) erhitzen und unter dem Deckel die Pilze nachziehen. Nach der Bereitschaft kann der weiße Steppenpilz (Ering) mit getrockneten Kräutern oder fein gehacktem frischem Grün gemahlen werden.

Der weiße Steppenpilz (Ering) kann sowohl als Hauptspeise als auch als Ergänzung einer Beilage oder Salat serviert werden. Darüber hinaus kann es bei der Herstellung von Pilzsalzen und Eintopf verwendet werden. Es ist erwähnenswert, zu sagen, dass aus den weißen Steppenpilzen (Ering) eine nach den Geschmacksqualitäten abnehmbare blonde Brühe entsteht, auf deren Basis man köstliche Suppen und Soßen zubereiten kann. Die darauf basierende Pilzsauce eignet sich übrigens hervorragend für Fleisch- und Fischgerichte, Reis und Gemüse. Bevor Sie mit der Zubereitung von Speisen aus frischen weißen Steppenpilzen (Ering) beginnen, wird empfohlen, sie einzuweichen.