Marula

Die tropische Frucht, Marula genannt, hat viel mit den uns bekannten Pflaumen zu tun, die zuerst grün gefärbt sind, aber während der Reifung eine ölig-gelbe Färbung erhalten. Die Früchte dieser exotischen Frucht sind mit einer weichen Lederschale bedeckt, die sich durch eine ziemlich große Dicke auszeichnet. Unter dieser Kruste findet man ein weißes flüssiges Fruchtfleisch, in dem sich ein großes und festes Knochenstein befindet.

Marula-Früchte haben nicht nur einen süßen Geschmack und einen gesättigten Geruch - sie sind für ihren hohen Gehalt an Vitamin-C-Fruchtfleisch bekannt. Darüber hinaus sind viele andere Vitamine und Mineralstoffe im Knochen dieser Frucht vorhanden. Man könnte daher sagen, dass die Marula ein echter Schatz Afrikas ist, der nach archäologischen Funden seit über hundert Jahrhunderten vielen afrikanischen Stämmen als Nahrungsquelle dient.

Afrikanische Küche verwendet weithin alle Teile der Maroul-Frucht. So entsteht aus der Fruchtschale ein spezielles leckeres Getränk wie Tee, und in gerösteter und zerkleinerter Form dient die Schale als Alternative zum Kaffee. Ferner ist die Verwendung und der Kern von Marula-Knochen bekannt, die ungewöhnlich reich an Protein sind, so daß das daraus hergestellte Öl natürliche Antioxidantien und Ölsäure enthält. Dieses natürliche Mittel wird als lokale Gesichtskosmetik angewendet.

Die Hauptanwendung der Marula-Früchte bleibt jedoch die Verwendung dieser afrikanischen Frucht im kulinarischen Bereich. Mit großer Freude trinkt der Detektor gekühlten Saft auf der Basis von Marula-Fruchtfleisch, der wiederum bei der Zubereitung von exotischen lokalen Gerichten verwendet wird. Aus den Früchten werden nach traditionellen Rezepten am häufigsten Bonbons, Gelee und Marmelade hergestellt und auf deren Basis durch vorheriges Einweichen von reifen Früchten in Wasser eine besondere Hopfenbraga hergestellt. Es ist eine originelle lokale Rezeptur.

Dazu werden reife Früchte in ein Gefäß gelegt, das keine Luft durchläßt. Dort werden sie zwei Tage gealtert, woraufhin der Saft aus den aufgetrockneten Früchten herausgepresst wird, der noch vier Tage in geschlossenes Geschirr überfließt. Man behauptet, der fertige, unter der sengenden Sonne Afrikas geborene Getränk mit saurem Geschmack wirkt auf den Menschen „wie ein Maultierhuf“! Übrigens sind etwa zweihundert Marula-Früchte notwendig, um einen Liter berauschender Braga zuzubereiten.

Und natürlich kann man sich auch daran erinnern, dass in Südafrika die berühmte Amarula Creme, ein cremiger Maroullikör, aus Marola hergestellt wird. Es erinnert etwas an die weltberühmten Liköre Baileys und Caroline, aber durch den Zusatz von Saft dieser afrikanischen Frucht zeichnet sich durch einen besonderen Geschmack und Geruch aus.