Marinierte pflaumen

Getrocknete Früchte der schwarzen Pflaume sind in vielen Ländern sehr häufig getrocknete Früchte, die als Pflaumen bezeichnet werden. Für die Herstellung von hochwertigen Pflaumen werden die Früchte sorgfältig ausgewählt, wobei die Verwendung reifer und saftiger Knochen wünschenswert ist, die zunächst blanchiert, dann in fließendem Wasser abgekühlt und in Dampftrocknern getrocknet werden.

Bemerkenswert ist, dass die Pflaume nach dem Trocknen unbedingt mit Glycerin behandelt wird, wodurch das fertige Produkt seine charakteristische Farbe erhält. Ideal gilt als schwarz in der Farbe der Pflaume, die weich mit einem sauren süßen Geschmack sein sollte.

Für die Herstellung eines Kilogramms hochwertiger Pflaumen sind bekanntlich fünf Kilogramm frische Früchte erforderlich. Es ist klar, dass die Produktion von Pflaumen in den Ländern, in denen schwarze Pflaumen wachsen, am häufigsten ist. Die bekanntesten Exporteure dieser Trockenfrucht sind die Amerikaner zusammen mit den Argentiniern und den Franzosen.

Pflaumen hat eine breite Verbreitung in der Kochkunst, wo es am häufigsten als Ergänzung in verschiedenen Brei, süße Gerichte, Gebäck verwendet wird. Beliebt ist jedoch auch das als marinierte Pflaumen bezeichnete Produkt, das in der Regel zu Hause hergestellt wird. Eine Dose aromatischer marinierter Pflaumen ist sehr bequem zu Hause zu haben, um sie zu kaltem Fleisch oder Pasteten als pikanten Snack zu servieren. Außerdem eignet er sich hervorragend für eine gebackene Ente oder einen anderen Vogel.

Für die Zubereitung der marinierten Pflaumen ist es notwendig, im Voraus auf die notwendigen Zutaten zu achten, darunter selbst getrocknete Frucht, Essig (am besten Rotwein), schwarzer Tee, brauner Zucker und eine Reihe von Gewürzen, die ihre pikante Note in den Geschmack und das Aroma des fertigen Essens einbringen. Von den duftenden Nahrungsergänzungsmitteln findet man am häufigsten Nelken, duftende Erbsen und Muskatnuss in der Zusammensetzung der marinierten Pflaume. Darüber hinaus fügen viele Gastgeberinnen dem eingelegten Pflaumen Alkohol hinzu - zum Beispiel Cognac oder Armagnac.

Beginnen Sie mit der Zubereitung von marinierten Pflaumen wird empfohlen, dass die Trockenfrucht ohne Knochen in gebrühtem Tee verdampft und in diesem Zustand für einen halben Tag bleibt. Danach wird der Tee verschmolzen und die Marinade mit Essig, Zucker und Gewürzen zubereitet, mit denen die zuvor in Dosen ausgebreitete Pflaume gefüllt wird.

Am Ende der kulinarischen Verarbeitung wird in jedem Gefäß mit eingelegter Pflaume etwas Alkohol hinzugefügt und die Dosen fest versiegelt. Nach dem Abkühlen kann die marinierte Pflaume an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort gelagert werden. Und wie die Liebhaber dieses Leckerbissen behaupten, je länger die marinierte Pflaume gelagert wird, desto köstlicher und gesättigter wird sie.