Die mammey

Die Pflanze Mammey oder anders Aprikose American ist ein echtgrüner Baum mit einer ziemlich dicken, spreizenden Krone. Weitere, ledrige, dicke Blätter sind dunkelgrün gefärbt und haben die Form einer breiten Ellipse. Nach der Blüte erscheinen Früchte auf der Pflanze, die aufgrund ihres angenehmen Geschmacks und ihrer vorteilhaften Eigenschaften für den Menschen von besonderem Interesse sind.

Diese Art wurde auf den karibischen Inseln akklimatisiert und ist heute in Lateinamerika, auf den Philippinen, auf der Insel Java und in bestimmten Gebieten Afrikas am weitesten verbreitet.

Die Mammie wächst gut in tropischen Klimazonen in tiefliegenden Ebenen. Die eher unprätentiöse Pflanze brütet mit Säern und kann in Hausgärten wachsen. Die Mammabäume sind im Alter von sechs bis zehn Jahren für die Frucht bereit, während man die Früchte nur vollständig reif ernten kann. Es wird angenommen, dass es am besten ist, die Früchte vom Boden zu holen, sobald sie fallen.

Im Wesentlichen sind Mammafrüchte große runde Beeren, deren Durchmesser oft bis zu 20 Zentimeter bei einem maximalen Gewicht von bis zu anderthalb Kilogramm beträgt. Die weich ledrige matte Fruchtrinde von etwa einem halben Zentimeter Dicke ist von brauner Farbe und kann ein wenig Hornisse sein. Darunter befindet sich eine trockene, weißliche und sehr bittere Schale, die das Fruchtfleisch goldgelb oder orange umgibt, das zum Zeitpunkt der vollständigen Reifung saftig und weich faserig wird.

Aromatisches Fruchtfleisch bei guten Mammasorten zeichnet sich durch einen exquisiten, sauer-süßen Geschmack aus, der dem Geschmack von Aprikose oder Mango ähnelt, während das Innere der Früchte anderer Sorten zu sauer sein kann. Die Mammafrüchte enthalten eine (deutlich seltener bis zu vier) braune, holzige, mit einem Netz von Adern bedeckte Saat in ovaler oder abgerundeter Form.

In reifem, weichem Zustand ist das Fruchtfleisch der Mammafrüchte guter Sorten sehr schmackhaft und wird frisch zum Essen verwendet. Wenn gewünscht, kann es mit Zucker betäubt und als Frucht gelangweilt oder in gekochter Form als Dessert serviert werden. Dabei wird die bittere Schale der Mammafrüchte zusammen mit der darunter befindlichen Schale immer entfernt. Sie werfen auch die giftigen Samen der Mammafrüchte zusammen mit dem fest daran befestigten Faserfleisch weg.

Im kulinarischen Geschäft auf der Basis von Fruchtfrüchten ist es üblich, köstliche Marmelade zu kochen oder aromatisches Gelee, Wein und Fruchtsaft herzustellen. Es wird jedoch nicht empfohlen, Mammafrüchte in großen Mengen zu essen, da dies Darmstörungen verursachen kann. Unreife Mammafrüchte sind überhaupt nicht zum Verzehr geeignet.