Magische frucht

Die magische Frucht verdient ihren Namen zu Recht durch eine besondere Eigenschaft, die als einzigartig bezeichnet werden kann. Tatsache ist, dass er in der Lage ist, die Wahrnehmung des Geschmacks vollständig zu verändern. Wir werden darüber jedoch später sprechen und diese Frucht in Bezug auf die Gastronomie betrachten.

Die Pflanze, die ein immergrüner Strauch oder ein kleiner Baum ist, gehört zur Familie der Sapoten. Sie stammt aus Westafrika. Etwa einen Monat nach dem Ende der Blüte beginnen die leuchtend leuchtend roten Beeren auf dem Strauch zu erscheinen, die sich durch ihre elliptische Form auszeichnen. Man könnte sagen, dass sie sehr an den für uns vertrauteren Barbaris erinnern, der kaum mehr als drei Zentimeter lang ist.

Bemerkenswert ist, dass die magische Frucht eine ziemlich launische Frucht bezüglich ihrer interessanten Eigenschaften ist. Das Problem ist, dass es praktisch sofort nach der Sammlung empfohlen wird, da nach der Zeit alle seine magischen Eigenschaften verloren gehen.

Und sie sind wie folgt: Wenn man saure Speisen (wie Zitronen) verzehrt, um die magische Frucht Beere zu langweilig zu machen, verwandelt sich dieser Kislinka auf wunderbare Weise in eine außergewöhnliche Süße. Außerdem ersetzt die Zitrone durch etwas wirklich Süßes, die gleiche Beere täuscht die Geschmacksrezeptoren und macht das Gericht bitter im Geschmack. Die Dauer dieser Wirkung hängt direkt von der Anzahl der verwendeten Beeren ab, aber im Durchschnitt wirkt eine Frucht etwa eine Stunde. Das ist eine wunderbare Eigenschaft der magischen Frucht.

Die ungewöhnliche Pflanze hat zahlreiche Wissenschaftler lange Zeit nicht ruhen lassen und als Ergebnis ihrer Erforschung der magischen Frucht war von Erfolg gekrönt - das Phänomen dieser Beere wurde gelöst. So schuf Keiko Abe gemeinsam mit seinen Kollegen an der Universität Tokio Kulturen spezieller Zellen, die es ermöglichten, Geschmacksrezeptoren bei unterschiedlichen Alkalinitäts- und Säurestufen zu testen.

Es stellte sich heraus, dass eine besondere Substanz namens Mirakulin, die in den Früchten der magischen Frucht enthalten ist, an Rezeptoren binden kann, die für den süßen Geschmack verantwortlich sind. Im Gegensatz zur Wirkung von Aspartam oder Zucker sind diese Rezeptoren jedoch nicht in der Lage, bei neutralem pH-Wert aktiviert zu werden. Die Reaktion beginnt nur unter der Bedingung eines sauren Mediums - das heißt, wenn ein Produkt mit saurem Geschmack in den Mund kommt. Wenn man also magische Früchte zusammen mit saurer Nahrung verzehrt, hat man das Gefühl, etwas außergewöhnlich Süßes geschmeckt zu haben.

Daher glauben Wissenschaftler, dass das in der magischen Frucht enthaltene Mirakulin alle Chancen hat, zu einem der idealen Süßstoffe natürlichen Ursprungs für übergewichtige Menschen und Diabetiker zu werden. In einigen Ländern, insbesondere in den USA, wird jedoch davon ausgegangen, dass diese natürliche Ergänzung süchtig macht.