Lukuma

Die Pflanze Lukuma oder Pouteria lucuma gehört zur Familie der Sapototen und gehört zur Gattung Puteria. In seiner biologischen Struktur ist die Lukumapflanze ein immergrüner Obstbaum, der in südostasiatischen Ländern sowie in Peru, Ecuador und Chile verbreitet ist. Darüber hinaus wird der Lukumabaum in industriellem Maßstab auf den hawaiianischen Inseln, in Mexiko, Costa Rica und in der historischen Heimat der Obstpflanze in Bolivien angebaut.

Bemerkenswert ist, dass der Lukumabaum bis zu 3000 Meter über dem Meeresspiegel wächst. Die Lukuma-Pflanze selbst erreicht in der Regel 15 Meter Höhe. Die exotische Lukumapflanze zeichnet sich wie andere Vertreter der Sapotover Familie durch ledrige elliptische Blätter aus, die durchschnittlich 25 cm lang sind.

Die Früchte der Lukuma haben eine langgestreckte Form und sind im vollständig ausgereiften Zustand mit einer zarten, recht dünnen Schale bedeckt, die sich durch ein sogenanntes leuchtendes gelbes „Rumänium“ auszeichnet. In den Früchten der Lukuma befindet sich ein süßes Fruchtfleisch, das sich durch eine helle gelbe Farbe und eine pulverförmige Konsistenz auszeichnet. In der Regel finden sich im süßen Fruchtfleisch der Lukumafrüchte bis zu 5 glänzende Samen. Es ist erwähnenswert, dass das Fruchtfleisch von Lukuma nach seinem Geschmack Ahornsirup ähnelt.

Bemerkenswert ist auch, dass die Früchte von Lukuma als natürlicher Zuckerersatz verwendet werden. Durchschnittlich kann ein Lukuma-Obstbaum pro Jahr bis zu 500 kg Früchte bringen. In der Geschichte gibt es Fälle, in denen in ernteunruhigen Zeiten oder bei Schädlingsbefall ganze Völker Südamerikas durch die Früchte der Lukuma vor dem Hungertod gerettet wurden.

Heute wird die Lukumapflanze unter der Bevölkerung des amerikanischen Kontinents nicht anders als „Baum des Lebens“ bezeichnet. In den geschriebenen Quellen der südamerikanischen Ureinwohner wurden die Früchte des Lukums poetisch als „verlorene Inkaernte“ bezeichnet. Die Früchte der Lukuma werden frisch verzehrt. Darüber hinaus werden die Früchte der Pflanze konserviert und auch im eigenen Saft gelöscht.

Die Früchte der tropischen Lukumapflanze werden verwendet, um erfrischenden Vitaminsaft zu erhalten. Oft werden die Früchte der Lukuma getrocknet und anschließend in einen pulverförmigen Zustand gemahlen. In dieser Form wird Lukuma zur Zutat von Süßwaren, süßen Desserts und Eis. Lukuma-Fruchtfleisch zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Beta-Carotin in seiner Zusammensetzung aus.

Diese biologisch aktive Verbindung natürlichen Ursprungs hilft dem menschlichen Körper, Vitamin A. Fruchtfleisch in gefrorener Form zu synthetisieren, kann in spezialisierten Geschäften, einschließlich über das Internet gekauft werden. Die Zusammensetzung der Lukuma enthält Saccharose, Glucose sowie Fructose. In letzter Zeit haben die Hersteller von Babynahrung begonnen, die Früchte von Lukum als natürlichen Zuckerersatz vorzuziehen.