Guanabana (geflochtener apfel)

Die tropische Pflanze Guanabana ist auch unter anderen Namen bekannt - geflochtener Apfel, Graviola und Annon Stachel. Aber mit all diesen Namen ist ein immergrüner Baum gemeint, der den Einwohnern Lateinamerikas regelmäßig große, saftige und wahnsinnig schmackhafte Früchte schenkt.

Dieses kleine Dorf wächst im gesamten tropischen Amerika. Am häufigsten kann man Guanabana (geflochtener Apfel) auf der Breite von Argentinien bis Südmexiko treffen. Sie ist auch auf Bermuda und den Bahamas verbreitet. Darüber hinaus wurde in der Welt seit langem die ausgefallene gastronomische Qualität von Guanabana geschätzt, so dass sie heute aktiv in Südchina, Australien und Indien angebaut wird.

Übrigens drückte auch der große Gelehrte und Konquistador Fernández de Oviedo seine Bewunderung aus, die Früchte der Guanabana zu schmecken. Er war es, der seine Gefühle wie folgt beschrieb: Ein exquisites Essen, das im Mund wie süßes Wasser verschwindet, kann den Durst an einem schwülen Tag leicht stillen.

Es ist bemerkenswert, dass der Guanabana (gefärbter Apfel) ein Verwandter von Ylang-Ylang ist, wahrscheinlich deshalb ist das Aroma dieser beiden Pflanzen außergewöhnlich ähnlich. Der Guanabana-Baum ist kaum mehr als 6 Meter hoch. Die Pflanze blüht mehrmals im Jahr, wobei sich die Blüten nicht nur auf den Ästen, sondern auch am Baumstamm befinden. Am Ende der Blüte erscheinen miniaturgrüne Früchte, deren Größe nach einiger Zeit größere Maßstäbe annimmt.

So erreichen reife Guanabana-Früchte (geflochtener Apfel) manchmal 30 Zentimeter Länge bei einem maximalen Gewicht von 7 Kilogramm. Im Inneren der Früchte, die mit einer dünnen, aber dichten Schale mit grünen Spikes bedeckt sind, gibt es ein saftiges Fruchtfleisch, das an die Konsistenz einer Braucreme erinnert. Es ist in kleine Segmente unterteilt, die jeweils einen ziemlich großen schwarzen Samen enthalten. Nach dem Geschmack von Guanabana ähnelt etwas Erdbeeren und Ananas mit etwas Zitrus-Kislinka.

Neben den nützlichen Eigenschaften hat diese Frucht ausgefallene Geschmacksqualitäten. Guanabana-Fruchtfleisch wird häufig bei der Zubereitung einer Vielzahl von Desserts verwendet. Diese exotische Frucht passt perfekt zu Eis oder Schlagsahne. Außerdem wird Guanabana-Extrakt häufig als Zusatz zur Aromatisierung von Tee verwendet.

Besonders beliebt in Lateinamerika sind Milchshakes mit diesem Fruchtsaft. Es ist dort, wo Guanabana-Saft aus lokalem alkoholischen Getränk herstellt, und aus saftigem Fruchtfleisch - Gelee, Marmelade und Sherbet. Außerdem werden sie aus Früchten und Süßigkeiten zubereitet. Dazu wird das durch das Sieb gewaschene Fruchtfleisch mit Zucker zum Kochen gebracht, danach wird es abgekühlt - die natürliche süße und sehr aromatische Karamelle ist fertig.