Durian

In wilder Form kommt Durian in den Regenwäldern Südostasiens vor, und es wird diese Pflanze für den späteren Export von Früchten auf der Halbinsel Malakka, Indonesien sowie Indochina, auf der Insel Sri Lanka, im Süden der Philippinen und Thailands, in Ostafrika und Süd-Indien d-Indien vor.

Inzwischen ist die Durianfrucht die Frucht eines der immergrünen Bäume, die manchmal 40 Meter hoch sind. Große Früchte unterscheiden sich in beträchtlichen Größen - bis zu 8 Kilogramm bei einer Länge von bis zu 30 Zentimetern. Im Wesentlichen ist die Durianfrucht eine fünfflügelige Kiste, die auf einem langen Fruchtfuß gehalten wird. In der Form ist er sowohl rund als auch eiförmig. Die grün-gelbe Oberfläche der Schale ähnelt der äußeren Schicht von Früchten wie Jackfrucht oder Brotbaum, da sie mit pyramidenartigen Vorsprüngen mit mehreren Facetten besetzt ist.

Die reife Frucht enthält fünf große (bis zu sechs Zentimeter) glänzende Samen, die in verschiedenen Farben gefärbt werden können - von blassgelb bis rotbraun. Diese Samen sind mit einer dicken Schicht einer besonderen Substanz bedeckt - einem Aryllus, der der Konsistenz eines Puddings ähnelt. Man kann es essen. Außerdem zeichnet sich der Arillus durch ein außergewöhnliches Aroma und einen süßen Geschmack aus, in dem sich die Nuss-Käse-Noten fühlen. Der Geschmack des Fruchtfleisches der reifen Frucht Durian kann auch als süß bezeichnet werden, aber sein Geruch ist ziemlich eigenartig - es ist aufdringlich und gibt die Fäulnis.

Dennoch haben solche spezifischen Eigenschaften von Durian nicht verhindert, dass diese Frucht einen anständigen Platz in der Küche zahlreicher Kochkünste einnimmt. Aus ihm können Sie eine Masse der köstlichen Speisen zubereiten, zum Beispiel aromatische Milchshakes und herrliches Eis.

Südostasien zeichnet sich durch die Verwendung von Durianfrucht als Basis für die Zubereitung von Trockenfrüchten aus. Außerdem wird das Fruchtfleisch nicht einfach getrocknet, sondern eine Art Pastille hergestellt. In diesem Zustand kann die Frucht lange gelagert werden, und die Geschmacksqualitäten und die nützlichen Eigenschaften des Durians bleiben unverändert.

In Thailand zum Beispiel ist Khao Nam Ka Ti Turian eines der beliebtesten Desserts, das in allen Straßencafés und Snacks zu finden ist. Dieses Gericht ist eine Tasse Klebreis, die reichlich mit Kokosnusssirup, gesüßtem Zuckerrohrsaft und mit Stückchen frischer Durianfrucht gegossen wird.

Einer der beliebtesten malaiischen Leckerbissen ist der Durian-Dodol. Obwohl in Malaysia dieses Gericht als Kuchen bezeichnet wird, ist es eigentlich eine köstliche, leicht zähflüssige, gefrorene Backmasse, bestehend aus Durianfleisch, Klebreis, Palmzucker und Kokosmilch.