Jackfruit

Jackfruit, auch Indischer Brotbaum genannt, wird zur Familie der Maulbeeren gezählt und stellt den nächsten Verwandten des Brotbaums dar. Diese Pflanzen zeichnen sich durch die größten Früchte aus, die auf Bäumen wachsen und als nahrungsfähig angesehen werden. So erreicht das Gewicht der Jackfrucht manchmal 35 Kilogramm bei einer Länge von fast bis zu einem Meter und einem Durchmesser von 20 Zentimetern. Aber das gilt für die größten Vertreter dieser Pflanze. Hauptsächlich kann man im Verkauf Früchte in der Größe einer großen Wassermelone finden, etwa Kilogramm 1

5.

Die Jackfruit-Schale ist ziemlich dick, sie ist mit vielen kegelförmigen Vorsprüngen besetzt. Im unreifen Zustand sind die Früchte grünlich gefärbt und beim Klopfen hört man ein taubes Geräusch. Nach der Reifung erhält die Schale eine gelblichgrüne oder gelbbraune Farbe. Außerdem wird die Reife des Jackfruits auch durch den hohlen Klang beim Klopfen bestimmt.

Das Fruchtfleisch, das satt gelb gefärbt ist, zeichnet sich durch Süße und Aroma aus. Es besteht aus saftigen weichen Fasern, die in Form von großen Dosen geformt sind. In ihnen ist jeweils ein großer weißer Samen in länglicher Form enthalten.

Beim Schneiden von Jackfruit spürt man ein angenehmes, aber etwas spezifisches Aroma, in dem Bananen- und Ananasnoten zusammen mit einem künstlichen Aroma vorhanden sind, das dem Azetongeruch ähnelt. Es riecht jedoch nicht nach Fruchtfleisch, sondern nach Schale, so dass es empfohlen wird, die Hände mit Pflanzenöl zu schmieren oder Gummihandschuhe anzuziehen, damit die Haut vor dem klebenden Latex geschützt wird, der der Jackfruit-Schale entspricht.

Die reife unbeschädigte Frucht hat eine gespannte und elastische Schale, von der ein leicht fangbarer Geruch ausgeht. Wenn Sie plötzlich einen Jackfruit gekauft haben, von dem sich ein starkes Aroma anfühlt, dann ist die Frucht überreif. Um die geschnittene Frucht in Teile zu teilen, muss man auf die Schale drücken, danach das Fruchtfleisch mit dem Messer ausschneiden. Wenn Sie von Knochen befreit sind, können Sie das Jackfruchtfleisch sofort zur Zubereitung von Mahlzeiten verwenden oder es in den Kühlschrank legen. Übrigens, an einem kühlen Ort werden die geteilten Früchte nicht länger als fünf Tage gelagert, aber in der Gefriertruhe verlieren sie bis zu zwei Monate keine Frische.

Die Früchte der Jackfrucht sind in der Küche weit verbreitet, sowohl in reifer als auch in unberührter Form. Unreife Früchte werden wie Gemüse verwendet - sie werden gekocht, gekocht und gebraten, und der Koch kocht Salate und Desserts aus reifen Jackfruit. Das Fruchtfleisch dieser exotischen Frucht ist außergewöhnlich nährstoffreich und enthält etwa 40 Prozent Stärke, was die Menge an Kohlenhydraten selbst im Brot übersteigt. In diesem Zusammenhang und in Anbetracht der billigen in Indien Jackfrucht wird als Brot für arme Menschen bezeichnet.