Zitrone

Die attraktive und anmutige Zitrone wird oft als Stammvater der modernen Zitruskulturen bezeichnet. Obwohl es bis heute nicht in Vergessenheit geraten ist, wird diese Frucht in vielen Ländern mit tropischem Klima erfolgreich angebaut. Übrigens, für ein gemäßigtes Klima ist diese Pflanze nicht geeignet, da bereits bei einer Temperatur von minus 3 Grad die Äste des Strauchs anfangen zu frieren.

Citron oder Cedrat ist ein mehrjähriger Strauch, der zur Familie der Ruthäuser gehört. Diese Pflanze zeichnet sich durch ziemlich stachelige Zweige und große steife Blätter aus. In der Antike wuchs die Zitrone in Indien, Westasien und im Mittelmeer stark an. Diese Regionen, die zu Recht als die Heimat der Pflanze gelten, werden auch als Zuchtzentren der kulturellen Zitrusart bezeichnet.

Der erste Biologe, der diese Pflanze ausführlich beschrieb, war Theophast, dessen Abhandlung aus dem Jahr 300 v. Chr. stammt. Darin nennt der Wissenschaftler einen Zitrone-Apfel mit einem gesättigten Aroma, der völlig ungeeignet für Nahrung ist, sondern für die Vernichtung von Insekten, hauptsächlich Motten, verwendet wird. In Israel beispielsweise wird die Zitrone sehr hoch geschätzt - beim jährlichen traditionellen Erntefest nehmen die Einheimischen ein besonderes Ritual vor (Netilat-Lulav), für dessen Durchführung 4 Pflanzen erforderlich sind. Bemerkenswert ist, dass Citron in ihrer Zahl vorhanden ist.

Die Rabbiner begeben sich bewusst in die Stadt Triest (Italien), wo es einen einzigen Markt dieser Kultur gibt, und bringen von dort „perfekte“ Früchte. Übrigens gab es in Israel eine Zeit lang sogar ein Gesetz, nach dem es verboten war, Citron außerhalb des Landes zu vertreiben. Eine Ausnahme bildete nur das Fest der Salasha - und das unter der Bedingung der Rückkehr der wertvollen Frucht am Ende der Feier.

In Farbe und Form wiederholt die Zitrone fast vollständig das äußere Aussehen der Zitrone. Es gibt jedoch eine Art von Zitrusfrüchten, die Buddhas Hand genannt wird, die mit keiner anderen Zitruskultur vergleichbar ist. Diese in China und Japan kultivierte Zitronenart ähnelt tatsächlich den Fingern des Menschen - der untere Teil der Frucht ist in besonderer Weise in mehrere längliche Lappen unterteilt.

Neben zitronengelben Zitronen findet man häufig gelbgrüne oder orange Sorten, obwohl sie alle ein charakteristisches Merkmal sind, ist die dicke, dichte Schale, die sich praktisch nicht vom Fleisch löst. Der Geschmack von Citron kann als sauer-süß mit bitteren Noten bezeichnet werden, und in der Größe ist es eine wirklich große Frucht - im Durchmesser erreicht die Frucht bis zu 30 Zentimeter bei einer Länge von bis zu 40 Zentimeter.

Die Verwendung von Zitronenfleisch im kulinarischen Bereich ist begrenzt. In frischer Form wird es praktisch nicht konsumiert - meistens wird es als Zusatzstoff in der Süßwarenproduktion verwendet. Aber die Citronenschale spielt aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen eine nicht unwesentliche Rolle für Kulinarische, die sie erfolgreich in Süßwaren, Getränken einsetzen und auch aus aromatischer Kruste leckere Zucates herstellen.