Babaco

Babaco ist eine baumartige, ausdauernde krautige Pflanze der Gattung Vasconcellea aus der Familie der Kariken. Bemerkenswert ist, dass Babaco als natürlicher Hybrid von Bergpapaya gilt. Die Pflanze selbst unterscheidet sich durch das Vorhandensein eines unverzweigten oder schwach verzweigten nicht-holzigen zylindrischen Stammes. In einer natürlichen Umgebung, das heißt in freier Wildbahn, kann die Pflanze eine Höhe von fünf bis acht erreichen, wobei die Kulturarten kaum mehr als zwei bis drei Meter betragen.

Auf der Oberseite des Baumes bilden die vom Stamm ausgehenden Blätter, die eine fingerlappige Form und einen langen Stiel haben, einen Schirm. Kontinuierlich erscheinen in den Achseln der Blätter einzelne weiße Blüten, die bei Babaco nur weiblich im Gegensatz zu Papaya sind.

Die Babaco-Früchte können bis zu einem halben Meter lang sein. Sie enthalten keine Samen - für ihre Entwicklung brauchen sie keine Bestäubung, da Babaco nur auf vegetative Weise vermehrt wird. Interessanterweise beginnt die erste Blüte nur wenige Wochen nach der Pflanzung.

Je nach Umgebungsbedingungen kann die Reifung der Früchte bis zu zehn Monate andauern, so dass an einer Pflanze oft Früchte unterschiedlicher Größe und unterschiedlichem Reifegrad vorkommen. Das maximale Gewicht einer Frucht beträgt bis zu zwei Kilogramm, aber das sind nur seltene Fälle unter den komfortabelsten Bedingungen.

Das wichtigste Verbreitungsgebiet von Babaco ist Ecuador, wo es von den Aborigines gezüchtet wurde, lange bevor die Europäer kamen. Später erschien es in Neuseeland, wo Babaco heute in großem Umfang industriell angebaut wird. Darüber hinaus sind die Erzeugerländer dieser exotischen Frucht für uns Brasilien, Peru, Griechenland, Italien und Spanien.

Und Babaco wachsen, um essbare Früchte und ihren Saft zu erhalten. Der Hauptwert dieser Früchte liegt in ihren ausgezeichneten Geschmackseigenschaften, die die unmittelbare Ursache für den Massenanbau waren. Im Gegensatz zur frischen Papaya-Frucht erinnert der etwas saure Geschmack und das gesättigte Aroma von Babaco an Erdbeeren, Ananas, Orange und Kiwi.

In der Regel werden Babaco-Früchte frisch verzehrt - z. B. einzeln oder als Teil von Obstsalaten. Aufgrund des besonderen Geschmacks wird Babaco verwendet, um köstliche Marmeladen, Joghurt, Säfte, Sirup, Gelee und Eis zuzubereiten. Das aromatische Bouquet dieser aromatischen Frucht unterstreicht die Fleischgerichte gut, und auf der Grundlage der verarbeiteten Früchte ist es üblich, Konzentrate herzustellen.

Neben den annehmbaren Geschmackseigenschaften sind auch die für den menschlichen Körper nützlichen Eigenschaften von Babaco bekannt. Wie bei allen Früchten aus der Gattung Papaya enthält auch dieser Hybrid Papain, ein Enzym, das zur Aufnahme des Proteins beiträgt. Darüber hinaus gibt es viele Vitamine (insbesondere einen hohen Gehalt an Ascorbinsäure, wodurch sich die Früchte beim Schneiden nicht verfärben), Mineralstoffe und Salze in den Babaco-Früchten.