Aki

Die Aki-Frucht gilt zu Recht als nationale Frucht Jamaikas. Aber diese für uns völlig ungewohnte exotische Frucht erfordert einen besonderen Ansatz, da ihr Verzehr im unterreifen und frischen Zustand nicht nur die Gesundheit, sondern auch das Leben eines Menschen schädlich beeinflussen kann. Gleichzeitig ist die richtig zubereitete Aki-Frucht ein unglaublich schmackhaftes Produkt, dem der ursprüngliche Nussgeschmack innewohnt.

Die köstliche Bligia (wie Aki-Frucht oft genannt wird) ist die Frucht eines immergrünen Baumes, der zur Familie der Sapindas gehört. Und trotz der Tatsache, dass dieser Baum ein nationales jamaikanisches Symbol ist, ist sein Geburtsort Westafrika, wo die Pflanze im 1

8. Jahrhundert auf die Karibischen Inseln kam. Die ersten Aki-Baumsetzlinge wurden auf einem Schiff transportiert, das afrikanische Sklaven transportierte.

Heute ist das Anbaugebiet dieser Pflanze wirklich breit. Man findet ihn nicht nur in Westafrika, sondern auch auf den Bahamas und Antillen, auf Barbados, in Kolumbien, Mittelamerika und sogar in Ecuador. Leider wird Aki-Baumfrucht in den meisten dieser Länder angesichts des hohen Giftstoffgehalts, der lebensbedrohlich ist, nicht als essbar anerkannt. In der Zwischenzeit verschwinden bei der Wärmebehandlung alle toxischen Substanzen vollständig und die Aki-Frucht wird mehr als für den Verzehr zu Nahrungszwecken geeignet.

Die gelblichrote Baumfrucht, also die Aki-Frucht, ist eher ungewöhnlich - sie ist birnenförmig und etwa 10 Zentimeter lang. Wenn die Frucht vollständig reif ist, knistert sie und dann beginnt das saftige Fruchtfleisch beige aus der Schale zu sehen. In diesem Fruchtfleisch sind glänzende schwarze Samen von großer Größe befestigt. Die Nahrung eignet sich ausschließlich für reifes Fruchtfleisch mit einem milden Geschmack von Nüssen. Im Volksmund wird die Aki-Frucht oft als „Gemüsehirn“ für das Aussehen eines essbaren Kerns bezeichnet, der wirklich der Art des menschlichen Gehirns ähnelt.

In Jamaika werden aus Aki-Frucht erstaunlich leckere Beilagen zubereitet - dafür werden reife Früchte einfach in Öl gebraten. Im Geschmack ähnelt dieses Gericht etwas dem normalen Omelett, wahrscheinlich deshalb machen es die Einheimischen oft zum Frühstück. Gekochte Früchte werden mit Speck oder lethargischem Fisch, Gemüse und Gewürzen gegessen. Oft wird die Frucht mit Pfannkuchen oder gerösteten Brotbaumfrüchten serviert.

Und in Westafrika wird die Aki-Frucht nicht nur verzehrt, sondern auch ein ungenießbarer Teil. Aus unreifen Früchten und Schalen wird Seife hergestellt, und das Fruchtfleisch der grünen Früchte geht an die Herstellung von speziellem Gift, mit dem die einheimischen Fischer die Bewohner der Wassertiefen fangen.