Fruchtnektare

Fruchtnektare sind flüssige Nahrungsmittel, die durch Mischen mit Wasser verschiedener Arten von Fruchtsäften oder Püree gewonnen werden. Es ist erwähnenswert, dass viele moderne Fruchtnektare sich im Geschmack nicht viel von Säften unterscheiden. In Übereinstimmung mit der Terminologie der in der Lebensmittelindustrie verwendeten Fruchtnektare werden sie als sogenannte Sojabohnenprodukte eingestuft.

Nektarzusammensetzung

Die Nektarzusammensetzung enthält in der Regel neben Fruchtsaft oder Püree auch Zucker, Honig oder andere Süßstoffe sowie verschiedene Zuckerersatzstoffe. Darüber hinaus können verschiedene Nahrungsergänzungsmittel in der Nektarzusammensetzung enthalten sein, die sowohl die Geschmacks- als auch die Verbrauchereigenschaften des Endprodukts bestimmen. Derzeit gibt es zwei Hauptarten von Fruchtnektaren - aufgehellt und unbeleuchtet.

Weiterhin werden Fruchtnektare mit Fruchtfleisch, die in der Regel auf Basis von Fruchtpüree hergestellt werden, in eine separate Gruppe isoliert. Unter den wichtigsten Nektararten können unterschieden werden:



Fruchtnektare;

Pflanzliche Nektare;

Obst-Beeren-Nektare;

Obst-Gemüse-Nektare.



Bemerkenswert ist, dass alle Arten von Nektaren durch Mischen von Obst-Beere, Obst, sowie Gemüsesäften und Püree mit Wasser hergestellt werden. Zur Herstellung von Nektaren werden sowohl frische Früchte als auch gefrorene Produkte verwendet. Am besten eignen sich Aprikosen, Pflaumen, Birnen und Pfirsiche zur Herstellung von Nektaren. Häufig sind verschiedene Frucht- oder Gemüsekonzentrate in der Nektarzusammensetzung enthalten.

Am häufigsten werden bei der Herstellung von Nektaren Gemüse wie Rüben, Karotten und Kürbis verwendet. Außerdem werden Nektare auf Basis von Säften und Püree aus Melonen, Wassermelonen, Brötchen, Trauben, Zitronen, Sanddorn, Tomaten und anderem Gemüse, Beeren und Obst hergestellt. Die Qualität, der Geschmack sowie die Verbrauchereigenschaften der Nektare hängen ausschließlich von den Rohstoffen sowie von der Art und Weise der Herstellung des Produktes ab.

Bemerkenswert ist, dass die Nektar-Technologie nicht zufällig entwickelt wurde. Es geht nur darum, dass man nicht von allen beliebten Früchten Saft bekommen kann, zum Beispiel Maracua, Bananen oder Mango. Die Nektar-Produktionstechnologie ermöglicht es Lebensmittelherstellern, ein auf Bananen- oder Mangopürebasis hergestelltes Produkt zu produzieren.

Darüber hinaus produzieren Nektare ihren konzentrierten Saft von Gemüse, Obst und Beeren, die einen zu starken sauren oder süßen Geschmack wie Johannisbeere, Kirsche oder Granatapfel haben. Es ist erwähnenswert, dass für verschiedene Arten von Nektaren ein bestimmter Rahmen für den Gehalt an Fruchtsaft oder Püree in der Zusammensetzung des Produkts festgelegt ist. Nach den für Getränke geltenden Vorschriften müssen die Nektare mindestens 20% und höchstens 50% Saft oder Püree enthalten.