Kirschlikör

Kirschlikör (cherry liqueur) wird als alkoholisches Getränk bezeichnet, das auf Früchten und Kirschblättern sowie Weinbrand mit Zusatz von Zucker besteht. Im Durchschnitt kann die Festung des fertigen Getränks zwischen 25 und 30 Grad variieren.

Nach einigen Quellen erschien Kirschlikör zum ersten Mal in der englischen Stadt Kent mit der leichten Hand von Thomas Grant. Dann wurde Kirschlikör auf Basis der Sorte schwarze Kirschen Morelle hergestellt. Heute werden jedoch fast alle Sorten dieses Rückgrats zu diesem Zweck verwendet.

Neben England wird Kirschlikör in Deutschland, der Schweiz und Frankreich hergestellt. Die bekanntesten und beliebtesten Kirschlikörmarken der Welt sind Peter Heering Cherry Liqueur, Bols, de Kuyper, Garnier und Cherry Rocher.

Im Allgemeinen werden für die Herstellung von Kirschlikör vollständig verursachte Kirschbeeren und zusammen mit Knochen verwendet. Bemerkenswert ist, dass der Knochenkern dem Getränk beim Bestehen einen bitteren Geschmack sowie das Aroma von Mandelnüssen verleiht. Kirschlikör zu trinken ist als Digestiv als Begleitung zu Dessertgerichten üblich. Außerdem fungiert Kirschlikör oft als duftende Ergänzung in einer Vielzahl von Cocktails. Konditoren verwenden Kirschlikör bei der Zubereitung aller Arten von süßen Speisen.

In der industriellen Produktion für die Herstellung von Kirschlikör wird der gepresste Kirschensaft mit Knochen mit Zuckersirup und reinem Brandy verbunden und besteht dann etwa einen Monat bis zur vollständigen Aromatisierung. Es ist erwähnenswert, dass die gesättigte helle rote Farbe des hochwertigen Traubenlikörs nicht durch die Verwendung von Lebensmittelfarbstoffen, sondern durch pflanzliche Farbstoffe gewonnen wird.

Angesichts der unkomplizierten Herstellungstechnologie wird Kirschlikör auch zu Hause hergestellt. Hauptsächlich besteht die Kirschbeere hierfür auf alkoholhaltigen Rohstoffen (Ethylalkohol, hochwertiger Wodka, Cognac, Whisky oder Brandy), woraufhin die zubereitete Tinktur in bestimmten Anteilen mit dem vorgefertigten Zuckersirup verbunden wird.

Durch den Inhalt der Kirschen hat dieser Likör ähnliche nützliche und sogar heilende Eigenschaften, wenn er in Maßen verzehrt wird. Zum Beispiel ist der natürliche rote Kirschfarbstoff (Anthocyan) durch eine antioxidative Wirkung gekennzeichnet, so dass der Verzehr von natürlichem Kirschlikör zur Stärkung von Gefäßen und Kapillaren beiträgt, hämatopoetische Aktivitäten stimuliert und den Druck reduziert und die Zellen verjüngt.

Darüber hinaus ist bewiesen, dass Kirschlikör die Immunität erhöhen kann - es wird empfohlen, sie dem Tee zuzufügen. Kirschlikör, der dem Tee aus der Seele und dem Rahmen hinzugefügt wird, hilft bei psychischen Störungen, Epilepsie und Stress, und bei Tracheitis und Bronchitis fungiert er als Mittel, das den Husten mildert und die Nassentlastung unterstützt.