Der wein von jerez

Der Sherry-Wein wird von Aperitifs geehrt und erhält diesen Titel durch seine starken tonisierenden Eigenschaften. Darüber hinaus ist es eine weitere Würde dieses Getränks, dass es den Geschmack nicht einmal von Gerichten wie Fisch und Geräucherung stopft, weshalb Sheres während des ganzen Festes immer zum Ort sein wird.

Inzwischen gehört der Wein Sheres zu den befestigten Getränken aus weißen Rebsorten. Sie produzieren es in Spanien, an einem bestimmten Ort, der zwischen den Städten Sanlucar de Barrameda, El Puerto de Santa Maria und Jerez de la Frontera liegt. Übrigens war es die letzte Siedlung, die diesem aromatischen Getränk den Namen gab.

Dieses alkoholische Getränk enthält bis zu 20% Alkohol. Wein Sherry ist ein ganzes Bouquet von feinsten Aromen, die wiederum haben viele Facetten. Während des Trinkvorgangs werden darin Mandel-, Harz- und Zwiebeltöne gefangen, vor deren Hintergrund die Noten von Kirschen oder Kamille exquisit erscheinen. Der harmonische Geschmack des Sheresweins kann als mild und zart beschrieben werden, in ihm kann ein blumiger Farbton neben dem Pilz sowie eine gut sichtbare leichte Brackigkeit unterschieden werden.

Bemerkenswert ist, dass das Leben eines jeden Sheresweins mit einem trockenen Wein beginnt, der vollständig gewählt werden muss. Im frühen Herbst werden die Traubengräser also ausschließlich von Hand geerntet und dann aus ihnen Saft gewonnen. Danach findet in Eichenfässern ein recht heftiger Prozess der Würzegärung statt. Während des gesamten Winters erhellt sich das Getränk und im frühen Frühjahr werden von jedem Fass Proben entfernt, auf deren Grundlage die gewonnenen Weine klassifiziert und dann befestigt werden.

Die leichtesten Sorten Sheres, die sich durch ein außergewöhnliches Reinheitsaroma auszeichnen, gehören zur Kategorie fino. Ihre Besonderheit besteht darin, daß auf der Oberfläche eines solchen Getränks eine solide Hefefe-Folie zu beobachten ist, die als Schutz für den gesamten Reifungszeitraum vor übermäßigem Kontakt mit Sauerstoff wirkt. Dadurch bleibt der Shereswein leicht und hell. Die Hefe verarbeitet den Restzucker, wodurch das Getränk trocken wird und es gleichzeitig mit einem besonderen pikanten Bouquet versehen ist.

In die zweite Kategorie des Sheres, der als oloroso aufgeführt wird, werden Weine mit teilweise beschichteter Schutzfolie eingestuft. Die Festung solcher Getränke beträgt 17 Prozent, wobei während des Aushärteprozesses der Absterben der Hefe erfolgt, wodurch der Wein oxidiert wird. Das Ergebnis ist ein trockener und aromatischer Sherry mit straffer Konsistenz, Nussgeschmack und dunkler Bernsteinfarbe.

Nicht besonders aromatische und schwerste Sheresweinsorten gehören zur Kategorie raya. Solche Getränke werden hauptsächlich zu Alkoholen destilliert, aus denen Brandy oder Essig hergestellt wird.

Der Sherry-Wein der süßen Sorten wird abfällig mit den verschiedensten Dessertgerichten kombiniert. Ältere Getränke begleiten Kaffee mit Zigarren oder Zigaretten nicht so gut wie möglich. Darüber hinaus wirkt sich der Verzehr von Sherry in vernünftigen Grenzen vorteilhaft auf die Verdauung aus, so dass er als Digestiv fungieren kann.