Sake

In Japan, wo Sake ein traditionelles alkoholisches Getränk ist, wird es Nihonshu genannt, aber im Alltag bedeutet Über-Sake oder Sake jede Art von alkoholischen Getränken, so dass sich ein solcher Name auch in anderen Sprachen niederschlägt. Im Geschmack von Sake können angenehm bittere oder chereske Töne, Noten von Trauben, Bananen oder Äpfeln vorhanden sein (und das, obwohl sie aus Reis hergestellt werden). Die besten Sake-Sorten zeichnen sich durch den Geschmack von verursachtem Käse, frischen Pilzen oder Sojasauce aus. Die Farbe dieses Getränks kann von farblos (klar) bis gelblich-bernsteinfarben oder grünlich-zitronig sein.

Sake trinken ist nicht nur auf fünf Grad gekühlt, sondern auch beheizt - auf 60 ° C. Unverändert bleibt die Hauptregel, dieses japanische Getränk zu essen - gutes Sake muss kalt und schlecht warm getrunken werden. Dies liegt an der Eigenschaft der Sake, Ihren Geschmack und Ihr Aroma beim Erhitzen zu düften, so dass ein Getränk von schlechter Qualität empfohlen wird, zu heizen. Außer direkt in reiner Form verwendet Sake und für kulinarische Zwecke, wo es verwendet wird, um unangenehme Gerüche zu beseitigen.

Arten von Sake

Bei uns im Land sind unter den vielen Sake-Arten nur wenige die häufigsten. Insbesondere Sake Futsushu, das sich durch eine starke Festung (75%) und Sake Tokutei Meishō auszeichnet, ist ein Premium-Getränk (25% Alkohol).

Zu den recht beliebten Sake-Arten gehört auch Sake Honjōzo, in dessen Zusammensetzung zur Geschmacksmilderung eine geringe Menge destillierter Alkohol vorhanden ist. Sake Jummay ist charakteristisch für 100% reinen Reissake ohne Zusätze.

Zwei weitere Sake-Arten, die man in den inländischen Geschäften kaufen kann, sind Sake Ginjo und Sake Daiginjo. Der erste charakterisiert ein recht angenehmes fruchtiges Blütenaroma und einen zarten Geschmack, und für die Zubereitung des zweiten werden ausschließlich die hochwertigsten Reissorten verwendet.

Zusammensetzung des Sake

Es ist bekannt, dass Sake Reis enthält, wo er als Hauptbestandteil fungiert. Doch trotz der Tatsache, dass dieses Getränk am häufigsten als Reis-Wodka bezeichnet wird, ist diese Aussage in der Wurzel falsch, da bei der Herstellung von Sake nicht die Destillation, sondern die Pasteurisierung des Ausgangsmaterials angewendet wird.

Sake wird oft auch als Reiswein bezeichnet, was auch falsch ist, da die Technologie für die Zubereitung dieses Starkgetränks eher Schimmelfermentation als Gärung verwendet.

Tatsächlich ist Sake nichts anderes als Reisbier, dessen Festung unterschiedlich sein kann. So enthält Sake Reismalz, verdampften Reis und Wasser.