Portwein

Nach dem internationalen Marketingrecht darf nur das Getränk, das ausschließlich im Tal des Flusses Douro im Nordosten Portugals hergestellt wird, als Portwein oder angebrachter Wein bezeichnet werden. Außerdem werden sie in einer speziellen Technologie hergestellt.

Portwein ist üblich, sowohl am Anfang als auch am Ende der Mahlzeit zu trinken. Wie andere hochwertige Traubenweine (Madera, Sherry) passt dieses Getränk perfekt zu fast allen Gerichten: Guter Portwein mit scharfen und salzigen Snacks, gebratenen Nüssen, Kaffee, Schokolade, Zucchats, und am besten passt es zu verschiedenen Käsesorten. Wunderbare Verbündete des Portweins sind alle Desserts, die auf der Basis von Früchten und einer Vielzahl von Beeren mit hellen Aromen zubereitet werden.

Das Servieren dieses starken Traubengetränks ist in speziellen Graphinen oder Gläsern für Portwein üblich, die eine tulpenförmige Form haben, da an den Flaschenwänden ein dicker Niederschlag erhalten bleibt, der für diesen Wein charakteristisch ist. Genau aus dem gleichen Grund sollte die Portweinflasche für das Servieren vorbereitet werden, also mehrere Tage lang aufrecht gehalten werden. Kenner und Kenner wissen, dass es nach dem Öffnen der Flasche nicht möglich ist, sie wieder zu verstopfen - der Kork wird nur einmal entfernt.

Arten von Portwein

Im Allgemeinen gibt es zwei Arten von Portwein, je nachdem, wie es reift - entweder in einer Flasche oder in einem Fass. Die erste Kategorie umfasst Getränke wie Ruby, Branco, Late Bottled Vintage, Vintage, Crusted und Single Quinta Vintage. Und der Portwein, der in Fässern reift, heißt Tawny, Garrafeira und Colheita.

In unserem Land zählen Ruby, Tawny und Branco (White) zu den beliebtesten Portweinsorten, die ständig nachgefragt werden. Junge Weiß- und Roséweine von Ruby empfehlen, in leicht gekühlter Form als Aperitif, in Cocktails sowie zu leichten Snacks zu servieren. Andere Sorten junger Traubenweine wie Tawny Reserve und Tawny trinken mit Eis.

Mit leichten Speisen, Geflügel und Fisch sowie Püresuppen sind pinke und weiße Portweine gut kombiniert. Einige Käsesorten, alle Nüsse und Trockenfrüchte eignen sich wunderbar für Tawny. Selbst für feuergekochtes oder gegrilltes Fleisch kann man ein solches Getränk problemlos auswählen - am besten passt das dick und angenehm nach Late Bottled Vintage.

Es ist kein Geheimnis, dass Portwein perfekt mit allen Arten von Desserts kombiniert wird, insbesondere mit Schokoladen- und Nussgerichten, die den Geschmack und das Aroma eines gereiften Getränks vorteilhaft unterstreichen. Nach einer herzhaften Mahlzeit können Sie ältere gealterte Vintage-Portweine als Speisesaal servieren.