Pacharan

Das alkoholische Getränk Pacharan (Pacharan oder Patxaran), dessen Name nach seinem Ursprung kontrolliert werden muss, ist für eine Reihe von Regionen Nordspaniens traditionell. Dabei handelt es sich um eine alkoholische Tinktur der Dornbeeren, der verschiedene aromatische Bestandteile zugesetzt werden. In der Regel liegt der Alkoholgehalt von Pacharan bei 20-30% (auch leichtere Arten werden hergestellt, auch alkoholfreie) und serviert es hauptsächlich als Digestiv.

Die ersten Herstellungsgebiete waren das Baskenland und Navarra. Übrigens stammt der Name dieses Getränks aus dem Namen des Dornens in baskischer Sprache - „baso aran“ (baso aran bedeutet wörtlich übersetzt „wilde Pflaume“). Aber im Laufe der Zeit begann sich seine Produktion auch in einigen anderen Regionen des Landes zu verbreiten.

In Bezug auf die ersten Erwähnungen über die Herstellung und den Verzehr von Pacharana kann man sagen, dass sie aus dem 1

4. Jahrhundert stammen - sie sind in der Liste der Getränke aufgeführt, die auf den Hochzeitsfesten der Könige von Navarra serviert wurden. Unter den wahren Kennern der Pacharana ragte Königin Blanca I. von Navarra hervor, die die heilenden Eigenschaften dieses Getränks markierte.

Im 1

4. bis 1

8. Jahrhundert wurde Pacharan auf heimliche Weise hergestellt, wobei das Volumen dieses Getränks relativ gering war. Im industriellen Maßstab begann es erst Anfang des 1

9. Jahrhunderts zu tun, und ein Jahrhundert später wurde Pacharan nicht so sehr als alkoholisches Getränk angesehen, sondern als Heiltinktur, die zur Normalisierung der Verdauung beitrug, so dass es hauptsächlich in Apotheken erworben werden konnte.

Landesweite Popularität kam zu diesem Getränk erst Mitte des letzten Jahrhunderts. Nach den Anforderungen der Sonderregulierungsbehörde konnte der Name „Pacharan“ nur Tinktur tragen, die ausschließlich in Navarra hergestellt wurde. Heute werden Pacharan unter dem traditionellen Namen jedoch weiterhin in anderen Regionen Spaniens hergestellt.

Im Allgemeinen gilt Pacharan als eine Art Hybrid aus Anis-Tinktur und Likör. Aus technologischer Sicht ist dieses Getränk eine Mischung aus Zucker-, Alkohol- und Anis-Beeren-Tinktur. Darüber hinaus werden bei der Herstellung von Pacharan geringe Mengen an Zusatzstoffen unterschiedlicher aromatischer Essenzen verwendet - meist fruchtig oder vanille-, manchmal auch karamellisch.

Je nach Prozentsatz der Zucker ist Pacharan sowohl süß als auch trocken. Wenn die Dornanis-Tinktur rein dargestellt wird, ist sie dunkelrot oder bräunlich. Das Hinzufügen von aromatischen Essenzen zu einem Getränk fördert die Färbung der Flüssigkeit in den verschiedensten Farben und Farbtönen: Pink, Gelb, Lila, Blau und andere.

Nach der Tradition ist es üblich, Pacharan nach dem Essen als Digestiv zu servieren. Es wird in kleine Stapel oder Gläser gegossen, oft gleichzeitig mit Kaffee serviert. Dieses Getränk wird empfohlen, gekühlt zu konsumieren, jedoch nicht Eis in die Innenseite des Gürtels zu legen, sondern die Pascharanflasche im Voraus in die Kälte zu legen. Alternativ können Sie Getränkegrillen in kleinen Tassen servieren, die mit Sticheis gefüllt sind. Übrigens, in einer Reihe von spanischen Restaurants können Sie nach Abschluss der Mahlzeit preiswerte Pascharanensorten kostenlos anbieten - als „Kompliment“ von der Einrichtung.