Orujo

Orujo ist der Name für ein alkoholisches Getränk, das traditionell in Nordwestspanien ist. Es ist das Produkt der Destillation von vergorenen Rückständen von Traubenrohstoffen, die während des Weinherstellungsprozesses gepresst werden. Der Prozentsatz des Alkohols in Orucho kann zwischen 30-60% variieren.

Wie man weiß, wurden im Mittelalter Oruchos in kantabrischen katholischen Klöstern (vor allem in der Region Lieban) hergestellt. Übrigens ist dieses Gebiet auch heute noch einer der bekanntesten Herstellungsorte für dieses Getränk, wobei es teilweise noch in Klöstern zubereitet wird.

Die Rohstoffe für die Orucho-Produktion sind Reste von Trauben verschiedenster Sorten (nicht nur Schalen und Knochen, sondern auch Stiele), die nach dem Quetschen entstehen. Nach Abschluss der Gärung in offenen Kesseln werden diese Quetschungen in metallische Destillationswürfel aus Kupfer gelegt, und der Prozess der einmaligen Destillation des Weinmaterials selbst dauert in der Regel mehr als sechs Stunden. So hat Orucho technologisch und in der Zusammensetzung viel mit starken alkoholischen Traubengetränken anderer Länder wie Chacha, Grappa, Pisco und einer Reihe ähnlicher zu tun.

Durch die Destillation ist das erhaltene Getränk farblos und bei der industriellen Herstellung absolut transparent (bei der handwerklichen Herstellung ist es leicht schlammig). Einige Orucho-Sorten können jedoch mehrere Jahre (mindestens

2) in Fässern aus Eiche gealtert werden, wodurch sie bernsteinfarben oder goldfarben sind. Darüber hinaus ist es ziemlich weit verbreitet, auf Honig, aromatischen Kräutern, Gewürzen oder Kaffeebohnen zu bestehen - dann wird das fertige Getränk in den verschiedensten Farben gelb, grün oder braun.

Traditionell beträgt der Alkoholgehalt von Spanisch Orujo 35-50, manchmal 60%. Aber in den letzten Jahrzehnten begann zu verbreiten und genießen Sie die Popularität der leichteren Sorten - dreißig Grad.

Als grundlegendes alkoholisches Getränk wird Orucho in reiner Form konsumiert - entweder für sich allein oder als Digestiv. Zubereitet auf Orucho-Basis werden eine Vielzahl von Tinkturen hauptsächlich als Aperitif serviert. Oruch kann sowohl gekühlt als auch bei Raumtemperatur verzehrt werden. Traditionell wird dieses Getränk in Stapeln serviert, aber seit Mitte des letzten Jahrhunderts begann es in Bars und Restaurants häufig in die beim Servieren des italienischen Grappas angenommenen Gläser zu gießen - mit einem leicht expandierenden Oberteil und einem kugelförmigen Unterteil.

Bemerkenswert ist, dass es in Galicien eine alte Tradition gibt, nach der aus Oruchos ein leicht alkoholisches Keimada-Getränk (queimada) hergestellt wird. Dazu wird eine geschnittene Zitronenschale, gemahlener Kaffee und Zucker in eine tiefe Tonschale gelegt, diese Orucho gegossen und dann die resultierende Mischung in Brand gesetzt. Normalerweise nimmt das Feuer eine helle blaue Farbe an, und nachdem es verblasst ist, unterscheidet sich das Getränk durch eine deutlich geringere Festung als das Orucho selbst. Sie trinken es heiß, in der Regel aus Tonbechern oder Gläsern.