Buse getränk

In der Referenzliteratur finden Sie Informationen über den turkischen Ursprung des Buse-Getränks, das traditionell aus Hirse, Gerste, Buchweizen, Weizen und Haferflocken oder Mehl zubereitet wurde. Dabei beschreiben interpretative Wörterbücher die Buse oft als „ein besonderes dickes und trübes Getränk, eine Art Weizenquas“.

Übrigens, Buse Getränk zusammen mit Buzaji - sein Hersteller und Buza Khan - Trinkbetrieb, wo es serviert wurde, erwähnt in den Reisenotizen des großen osmanischen Reisenden Evlija Celebi, der die Chance hatte, die Krim zu besuchen.

Nach einigen Quellen ist das Getränk der Buse älter als das Bier, das auf der Gärung des Malzes basiert. Inzwischen basiert das klassische Buse-Getränk auf der Milchsäuregärung von Stärke, die im Weizenmehl enthalten ist.

Auf der Krim wird die wichtigste Ausgangskomponente des Getränks Buse als Hirse, viel seltener - Gerste, Reis oder Weizen sowie - Zucker, Hefe und Wasser. Manchmal wird Rosinen, Becmes, Honig, Vanille, Milch, Malz, Hopfen in die Zusammensetzung des Getränks Buse hinzugefügt. Das Hauptprinzip seiner Zubereitung ist jedoch die Vergärung, nach der die Festung des Getränks Buse etwa 2-3 und nach langer Ausdauer 5 Grad beträgt.

Die Alterskrimis (Menschen ganz unterschiedlicher Nationalitäten) halten weiterhin eine entzückend-nostalgische Einstellung zum Buse-Getränk aufrecht. Die Wahrheit, leider, bis heute für die meisten indigenen Bevölkerung der Krim und Besucher ist es exotisch geworden, obwohl es ein nationales Getränk der indigenen Völker der Krim bleibt, von alltäglichen zu festlichen.

Das Rezept für die Zubereitung des Buse-Getränks sieht vor, dass die Hirse gekocht wird, bis das Getreide vollständig verdünnt ist. Danach wird sie durch das Sieb gerieben und mit kochendem Wasser gegossen. Nach dem Abkühlen der Hirsemasse werden sie mit Hefeopar, Zucker und alles gut gerührt hinzugefügt. Übrigens, für die Herstellung der Hefebasis werden einzellige Pilze in warmem Wasser unter Zusatz von Mehl gerieben, und wenn die Masse geeignet ist, wird sie in eine Hirselösung gegossen.

Im nächsten Schritt der Zubereitung des Buse-Getränks wird das Gefäß mit dem Inhalt mit dem Deckel verschlossen und anderthalb Tage warm gelassen. Dann wird die gesamte Masse geschmolzen, in Flaschen abgefüllt und gut mit Stopfen verschlossen, die mit Draht verbunden werden sollen, da schwache Stopfen oft herausfliegen.

Nach drei Tagen ist die Buse fertig. Flaschen mit ihm ist es üblich, an einem kalten Ort zu lagern, damit die nützlichen Eigenschaften des Getränks Buse nicht nachlassen. Interessanterweise versichern die Alteingesessenen, dass das noch etwa eine Woche alte Buse-Getränk zu einer besonderen Festung und Qualität wird. Er wird als Baseball-Buse bezeichnet, was übersetzt „jede Buse Buse! “