Calvados

Frankreich schenkt der Welt viele exquisite Gerichte und anerkannte Meisterwerke der Weltkost. Weltberühmte französische Käse und ausgezeichneter Wein, Zwiebelsuppe, Foie Gras, Hühnerstich oder frische Croissants. All diese Gerichte und Produkte sind seit langem mit Frankreich verbunden.

Das berühmte Starkgetränk Calvados gilt als das gleiche französische Symbol wie der Käse „Roquefort“, der Cognac „Napoleon“ oder die berühmte Marseillaise. Die ersten, die Brandy aus Äpfeln oder Birnen zu produzieren begann in der Region Untere Normandie. Historiker fanden erste Hinweise auf Calvados in Gilles de Gubervilles „Tagebuch“.

Misier de Guberville stammte aus einer Adelsfamilie, die Ländereien in der Normandie besaß. Der Autor des Tagebuchs oder Familienbuchs hat nicht nur die Traditionen und Stiftungen der Familie, sondern auch den Prozess der Destillation von Apfelwein bei der Herstellung von Calvados sehr genau und detailliert beschrieben. Calvados Getränk mit jahrhundertealten Traditionen, die nicht nur den Prozess der Getränkeproduktion regeln, sondern seine Festung, Geschmack, Aroma, sowie diejenigen, die ein Getränk produzieren können.

Calvados bezieht sich daher auf ziemlich teure und edle Getränke, deren Qualität durch das spezielle Dokument „Appellation d'Origine Control“ geregelt wird. Die Franzosen tranken zu jeder Zeit Calvados, mit diesem Getränk sind nationale Traditionen, Feiertage und Feste verbunden. Der große Romanist E. M. Remark widmete Calvados keine Seite in seinem unsterblichen Werk Der Triumphbogen.

Es ist Calvados, der in der Tradition unter dem Namen le trou Normand oder „Normandie-Loch“ verwendet wird. Wenn die Franzosen lange Zeit am Tisch sind, kommt eine besondere „Minute Calvados“, wenn alle das Mahl einmal unterbrechen und etwas Alkohol trinken. Es wird angenommen, dass Calvados in der Lage ist, Appetit zu erregen. Außerdem wird dem Calvados-Gürtel unbedingt ein Sorbe-Eis hinzugefügt.

Bemerkenswert ist, dass im heutigen Frankreich der Grand Ordre du Trou Normand oder der Orden des Normandenlochs existiert und erfolgreich funktioniert, zu dem Bewunderer, Kenner, Liebhaber und Hersteller von Calvados gehören. Die Technologie der Destillation von Apfelwein und der Herstellung von Calvados ändert sich seit Jahrhunderten nicht. In normannischen Gärten werden spezielle Apfelsorten angebaut, die ausschließlich zur Herstellung von Calvados verwendet werden.

Die meisten Calvados-Hersteller in Frankreich stammen aus Familien, die seit Jahrhunderten Calvados nach speziellen geheimen Rezepten produzieren. Es wird angenommen, dass die wichtigste Komponente, die einen einzigartigen Geschmack und ein unverwechselbares Aroma von Calvados verleiht, kleine Äpfel sind, die viel Gerbstoff enthalten.

Zuerst werden aus Äpfeln Apfelwein hergestellt, der innerhalb von fünf Wochen besteht und eine Festung von 4-6% erwirbt und dann mit Hilfe der doppelten Destillation aus Apfelwein-Calvados gewonnen wird, dessen Festung bereits 40% beträgt. Calvados muss lange genug in speziellen Eichenfässern gehalten werden, damit das Getränk seine gesättigte goldene Farbe und sein tiefes Aroma erhält. Kenner empfehlen, Calvados als Aperitif zu trinken, da das Getränk Appetit anregt. Auch Calvados passt perfekt zu Dessertgerichten.