Auflauf aus zucchini und auberginen im ofen

8 Portionen
1 Stunde 30 min


1. Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden (rund). Salzen Sie gut, rühren Sie und lassen Sie es für eine Weile.

2. Waschen, schälen und schneiden Sie Kartoffeln, Zucchini und Tomaten mit den gleichen runden Scheiben.

3. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad warm. Stellen Sie eine Saucenpfanne auf das Feuer. Schmelzen Sie die Butter darin, fügen Sie das Mehl hinzu und braten Sie es auf goldene Farbe und Nussgeruch. Gießen Sie etwas Milch ein und zerbrechen Sie die Klumpen. Fügen Sie den Rest der Milch hinzu und verdampfen Sie ein paar Minuten unter ständigem Rühren. Die Sauce wird dick. Wenn es noch Klumpen gibt, ziehe ich diese Sauce durch das Sieb. Lassen Sie die Sauce etwas abkühlen. Fügen Sie das Ei in die abgekühlte Sauce.

4. Spülen Sie die Auberginen von Salz und Bitterkeit.

5. Auflauf-Backblech mit Pflanzenöl benetzen. Legen Sie das Gemüse schön im Wechsel miteinander. Salzen und pfeffern. Füllen Sie das Gemüse mit Sauce. Betäuben Sie mit geriebenem Käse auf der feinen Reibe.

6. Stellen Sie den Auflauf mindestens eine halbe Stunde in den Ofen. Er ist bereit, wenn die Kartoffeln fertig sind und die Spitze goldfarben ist. Wenn das Oberteil brennt und die Kartoffeln roh sind, bedecken Sie den Auflauf mit Folie und kochen Sie das nächste Mal bei niedrigerer Temperatur.

7. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Gut in solchen Auflauf Knoblauch, Muskatnuss und Grün. Viel Spaß!