Auflauf aus rindleber im ofen

4 Portionen
1 Stunde 20 min

Wie mache ich einen Auflauf aus der Leber? Bereiten Sie die Zutaten vor. Es ist sehr wichtig, eine frische Leber zu wählen. Ihre Farbe sollte bordbraun sein, ohne Verdunkelung. Wenn beige oder orange Scheidungen eingefangen werden, bedeutet dies, dass die Leber wiederholt gefroren-aufgetaut werden. Die Leber muss elastisch sein. Es ist auch möglich, gefrorene Leber zu verwenden. In diesem Fall muss sie im Kühlschrank vorgetaut werden.

Rindleber waschen, trocknen, entfernen Sie alle Filme und Kanäle. Schneiden Sie in kleine Stücke.

Gießen Sie die Kekse 100 ml Milch und lassen Sie sie für 15-20 Minuten. Dann die Milch ablassen und die Leber auf klares Wasser spülen. Man kann die Leber und normales Wasser füllen, aber die Milch ist besser - dann hat die Leber einen sanfteren cremigen Geschmack.

Zwiebeln und Karotten reinigen. Schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Würfel oder Halbkanten.

Karotten auf eine große Reibe reiben.

Heizen Sie in der Pfanne das Pflanzenöl auf und braten Sie die Zwiebeln mit Karotten bei mittlerer Hitze bis zur goldenen Farbe.

Legen Sie Rindfleisch Leber und geröstetes Gemüse in die Mixer-Schale.

Schlagen Sie alles gründlich mit dem Mixer bis zur Homogenität.

Zu Hackfleisch Eier, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich mischen.

Die restlichen 50 ml Milch in die Lebermasse geben und erneut mischen.

Der Leberteig sollte nicht sehr dick wie bei den Erdnüssen sein. Wenn der Teig flüssig ist, können Sie weitere 1 Liter Mehl hinzufügen. Wenn zu dick (was unwahrscheinlich ist), verdünnen Sie noch mehr Milch.

Backform mit Butter benetzen. Gießen Sie die Lebermasse aus und trennen Sie sie. Legen Sie den Auflauf auf 180 ° C für 30-35 Minuten erhitzt. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Zahnstochers: Es sollte trocken ausgehen. Es ist wichtig, den Auflauf nicht zu trocknen. Wenn du siehst, dass Risse auf der Oberfläche auftauchen, dann ist der Auflauf fertig oder fast fertig.

Den fertigen Auflauf umlegen, in Portionsstücke schneiden und auf den Tisch servieren. Guten Appetit!