Gefüllt aus rindfleischzunge mit gelatine

4 Portionen
10 Stunde

Wie man eine Füllung aus Rindfleischzunge macht? Bereiten Sie die Produkte nach Liste vor. Wählen Sie eine flache Sprache, ohne Schaden. Weichen Sie es ein paar Stunden in kaltem Wasser ein. Es wird Blut loswerden und beim Kochen wird weniger Schaum. Das Gemüse waschen und mit Papiertüchern trocknen.

In einen großen Topf (ich nahm einen 5-Liter) legen Sie die Zunge und füllen Sie sie vollständig mit Wasser. Das Gemüse putzen, grob schneiden und in einen Topf mit Zunge geben. Salzen Sie ein wenig und stellen Sie auf das mittlere Feuer, bringen Sie es zum Kochen. Dann schmälere das Feuer und koche deine Zunge für 1, 5-2 Stunden. Schließen Sie den Topf nicht mit einem Deckel und lassen Sie die Brühe nicht stark kochen, es macht die Brühe schlammig.

Dann nehmen und tragen Sie Ihre Zunge unter kaltem Wasser, reinigen Sie es von der oberen Hautschicht. Die Zunge muss weich sein, wie ein bisschen verdaut. Wenn das nicht der Fall ist, bring es wieder in die Brühe und koche weitere 30 Minuten. Nehmen Sie es mit einer Zange heraus, legen Sie es in eine Plastiktüte, binden Sie es an und lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist. Es wird ihm erlauben, sich nicht zu begeistern und weich zu bleiben. Die Zunge wird besser geschnitten, wenn du sie mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank hälst.

Gießen Sie die Brühe durch mehrere Schichten der Gaze, die Sie in den Schuppen gelegt haben, ab und entfernen Sie sie in den Kühlschrank.

Die Gelatine mit 200 Millilitern Brühe füllen und eine Stunde einwirken lassen. Danach lösen Sie es im Wasserbad auf. Oder bereiten Sie es nach den Anweisungen für ihn vor.

Damit die Brühe transparent ist, ohne Fettschicht, führen Sie sie mit Papiertüchern über ihre Oberfläche, bis das Fett übrig ist. Bei dieser Methode bleibt das Fett auf der Serviette und die Brühe ist transparent. Gießen Sie lockere Gelatine in sie ein und salzen Sie nach Geschmack.

Nehmen Sie eine Gießform und gießen Sie eine ein Zentimeter dicke Brühe mit Gelatine auf den Boden. Nehmen Sie die Form in den Kühlschrank, bevor Sie erstarren. Halten Sie den Rest der Brühe bei Raumtemperatur, damit sie nicht erstarrt.

Machen Sie aus den Zweigen des Dills und der Beeren eine Art Blumenstrauß. Ich habe drei Portionen gemacht, also habe ich drei Blumensträuße. Aber Sie können nach Ihrem Ermessen und Geschmack dekorieren.

Schneiden Sie von der kalten Zunge die vorzugsweise gleichen Stücke ab und legen Sie den Dill mit den Beeren oben hin. Gieße die Brühe so ein, dass sie nicht bis zur Spitze der Zunge reicht und entferne sie bis zum Erstarren in den Kühlschrank. Wenn du viel Flüssigkeit auf einmal gießt, werden alle deine Dekorationen schweben und vermischt. Statt Dekoration bekommen Sie Chaos. Nachdem alles eingefroren ist, gießen Sie die restliche Brühe mutig aus und entfernen Sie sie für einige Stunden wieder in den Kühlschrank, um die Füllung gut einzufrieden.

Fertige Füllung mit einem Messer schneiden, umdrehen und servieren. Guten Appetit!