Gefüllt aus kabeljau mit gelatine

4 Portionen
4 Stunden 25 min


1. Zuerst reinigen wir den Fisch von den Schuppen, reiben alle Eingeweide, schneiden die scharfen Flossen und den Schwanz. Gut ist mein Kabeljau unter fließendem Wasser und trocknen mit Papiertüchern. Als nächstes legen wir den Fisch auf das Schneidebrett und schneiden in große Stücke.

2. Karotten und Zwiebeln sind auch mit meinem Wasser sauber. Wir schneiden die Zwiebeln in die Vierteljahre. Die Karotten werden in Streifen geschnitten. Der Sellerie-Stiel wird gewaschen, getrocknet und geschnitten. In einen mittelgroßen Topf legen wir Kabeljaustücke, gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Wir gießen alles mit klarem Wasser. Wir fügen Gewürze hinzu: Salz und Lorbeerblatt. Sie können noch mehr hinzufügen, wenn Sie möchten. Wir legen den Topf auf den Herd und bringen seinen Inhalt zum Kochen. Wir entfernen den Schaum, der sich oben in der Brühe gebildet hat. Dann bedecken wir den Topf mit einem Deckel und variieren den Kabeljau für eine halbe Stunde bei langsamem Feuer.

4. Nachdem der Kabeljau geschweißt ist, nehmen wir die Stücke von Fisch und Gemüse aus dem Topf auf den Teller. Die im Topf verbliebene Fischbrühe wird dann durch das Sieb gequetscht, um Fremdverunreinigungen zu vermeiden. In die prozentuale Fischbrühe geben wir Gelatine hinzu und rühren alles gründlich, bis die Gelatine vollständig gelöst ist.

5. Den gekochten Kabeljau reinigen wir von den Knochen und legen ihn in eine tiefe Form oder portionierte Cremes. Als nächstes legen wir in die gleiche Kapazität Stücke von gekochten Karotten, Zwiebeln und Sellerie.

6. Vorsichtig in die Form mit gekochtem Fisch und Gemüse Fischbrühe mit Gelatine. Wir würzen alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und dekorieren mit Grün. Stellen Sie das Gericht in den Kühlschrank für 2-3 Stunden, bis es vollständig erstarrt ist. Sobald der Kabeljau eingefroren ist, kannst du ihn auf den Tisch servieren. Guten Appetit!