Füllung aus schweinezunge

6 Portionen
6 Stunden

Wie man eine Füllung aus Schweinezunge mit Gelatine macht? Bereiten Sie die angegebenen Produkte vor. Die Zunge ist besser frisch zu nehmen, nicht gefroren. Wenn es diese Möglichkeit nicht gibt, muss die gefrorene Zunge vorher aufgetaut werden, so dass sie über Nacht im Kühlschrank bleibt. Salz verwende ich mit dem Zusatz von trockenen Kräutern. Ich habe Gelatine im Pulver. Sie können Gelatine mit Gewürzen für die Füllung verwenden.

Die Schweinezunge gut unter fließendem Wasser spülen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser füllen. Bei starker Hitze Wasser zum Kochen bringen und ablassen, indem Sie Ihre Zungen unter fließendem Wasser waschen. Gießen Sie frisches, klares Wasser und stellen Sie den Topf auf das Feuer, wieder zum Kochen bringen, indem Sie den Staub entfernen, wenn vorhanden. Fügen Sie geschälte Karotten und Zwiebeln, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzu. Koche deine Zunge bei mittlerer Hitze bis zu einer Bereitschaft von etwa zwei Stunden. Die Brühe muss salzig und köstlich sein.

Die fertige Zunge muss weich sein. Holen Sie ihn aus der Brühe und senken Sie ihn ins kalte Wasser. Dadurch kann die Haut mit Leichtigkeit entfernt werden. Schneiden Sie die geschälte Zunge in Portionsstücke oder willkürlich. Hier ist es Geschmackssache, wem die Füllung gefällt, aber die Füllung aus der Zunge, am häufigsten gemacht, ohne sie fein zu schneiden.

Die Gelatine in 0, 5 Liter heißer Brühe auflösen und dabei kontinuierlich aufrühren, damit keine ungelösten Stücke übrig bleiben. Gelatine wird unterschiedlich verkauft, daher müssen Sie sich vorher mit den Anweisungen auf der Verpackung vertraut machen. Wenn Sie die fertige Brühe gelieren, ist sie nicht immer transparent. Daher kann die fertige trockene Mischung verwendet werden, um die Füllung aus der Zunge zuzubereiten. In einem solchen Fall wird die Gelierflüssigkeit auf Wasser vorbereitet und ist klar.

Legen Sie willkürlich Teile der Zunge in die ausgewählte tiefe Utensilien für die Füllung. Fügen Sie auf Wunsch gekochte Karotten, Erbsen, Oliven hinzu. Füllen Sie die Zunge mit vorbereiteter Flüssigkeit. Wenn Sie das Gericht mit frischem Petersilie-Grün dekorieren möchten, müssen Sie die Einfüllung in Stufen mit Flüssigkeit füllen: Zuerst die Zunge zur Hälfte füllen, in die Kälte entfernen, dann die Petersilie-Blätter herausholen und auf die bereits eingefangene Flüssigkeit legen, mit der restlichen Flüssigkeit füllen und schließlich einfrischen.

Sobald die Brühe mit Gelatine eingefroren ist, kann die Füllung an den Tisch serviert werden. Am häufigsten ist die Füllung aus der Zunge ein festliches Gericht, aber man muss daran denken, dass auf dem Tisch glänzend, kann es nicht mehr gefüllt werden: bei Raumtemperatur schmilzt es. Guten Appetit!