Abfüllung aus henne

4 Portionen
3 Stunden

Hallo zusammen! Wir machen heute mein Lieblingsgetränk aus Hühnern. Aber lassen Sie uns für den Anfang herausfinden, wie anders die Füllung von Schnittlauch ist. Sie werden oft miteinander verwechselt und das ist keine Überraschung, denn sie sind sich so ähnlich! Aber es gibt einen Unterschied. Der Hauptunterschied liegt in der Methode der Gelierung. In der Einfüllung wird Wasser oder Brühe verwendet, der Gelatine hinzugefügt wird. Die Basis des Schnittlauchs ist eine starke Navaritalbrühe, in der sich nach längerem Kochen Kollagen bildet, das aus Knochen, Leder und Knorpel übergeht. Es ist gerade eine gelierende Substanz, übrigens ist es die Gelatine, die daraus hergestellt wird. Und jetzt fangen wir mit dem Kochen an. Für den Anfang brauchen wir ein Huhn. Wir legen das gekühlte Huhn in den Topf, füllen das Wasser und legen es auf starkes Feuer. Achten Sie darauf, nach dem Kochen wird ein Schaum auftauchen, der sorgfältig von der Oberfläche der Brühe entfernt werden muss. Das Feuer kann ein wenig gedämpft und für etwa eine Stunde gekocht werden. Während das Huhn gekocht wird, reinigen wir und waschen die Karotten mit Zwiebeln. Für den Komfort können Sie sie in große Stücke schneiden. Eine Stunde später nehmen wir den Topf mit dem Huhn und lassen die ganze Brühe abfließen, in dem sich jede Art von Hähnchen sammelt und wir ihn nicht mehr brauchen. Wir füllen das Huhn wieder mit Wasser und legen es auf starkes Feuer. Nach dem Kochen fügen wir Zwiebeln, Karotten, Salz und Pfeffer hinzu. Wir schrumpfen das Feuer auf die Mitte und lassen es für etwa eine Stunde zurück. Diese Zeit reicht aus, damit das Gemüse gut verdaut und mit seinem Aroma Hühnerfleisch getrunken wird. Die Gelatine wird in einen tiefen Teller gegossen und mit einem halben Glas kaltem kochendem Wasser gefüllt. Gut umrühren und anschwellen lassen. Wenn Gemüse und Huhn zufrieden sind, nehmen wir den Topf vom Feuer, nehmen das Huhn heraus und lassen es etwas abkühlen. In die Brühe fügen wir den Knoblauch gerieben in die feine Reibung, es wird ein angenehmes Aroma geben. Wir trennen das Fleisch vorsichtig von Knochen und Haut. Das Fleisch wird in Fasern aufgeteilt und auf Tellern verteilt. Während dieser Zeit ist die Brühe etwas abgekühlt und kann über ein Sieb oder eine Gaze abgezogen werden. Auf Wunsch können Karotten und Zwiebeln zu Fleisch hinzugefügt werden, aber für meinen Geschmack ohne sie besser. In die prozentuale warme Brühe geben wir die gequollene Gelatine hinzu und rühren gut, bis sie sich auflöst. Mit der Hälfte gießen wir die vorbereitete Brühe mit Gelatine über Teller mit Fleisch und reinigen in den Kühlschrank für etwa 4-5 Stunden. Nach dem Erstarren kann die Füllung aus den Tellern geerntet werden, dazu tauchen wir den Teller für buchstäblich 30 Sekunden in eine Tasse heißes Wasser ein, bedecken den flachen Teller und drehen ihn um. Die Tomate wird in Scheiben geschnitten, sie mit einem Teller gefüllt und oben mit französischem Senfkorn verziert. Auf Wunsch können Sie einen Grünzweig hinzufügen. Wir schenken es auf den Tisch. Guten Appetit!