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Gefüllt ohne gelatine aus sudak
4 Portionen10 Stunde
Sudak - 1 kg, Zwiebeln - 1 Stück, Karotten - 1 Stück, Lorbeerblatt - 1 Stück, Salz - 1 Kette, Pfeffer - 3 Stück, Pfeffer - 3 Stück, Maslins - 5 Stück, Grüne Erbsen - 1 Pfeffer.
Ein mittelgroßer Fisch eignet sich für die Zubereitung des Flutes. Sie kann frisch oder vorgefroren sein. Zum Kochen der Brühe brauchen Sie Zwiebeln und mittelgroße Karotten, Gewürze. Für die Dekoration der Füllung können Sie alle Lebensmittel nach Geschmack nehmen - es können Karotten, grüne Erbsen, Oliven und Oliven, frisches Grün, gekochte Eier, Kaviar sein. Wenn der Fisch zuvor gefroren wurde, solltest du ihn vorher auftauen, indem du ihn bei 10-18 Grad im Wasser lässt. 
Reinigen Sie den Fisch von den Schuppen, angefangen vom Schwanz. Schneiden Sie den Bauch und reinigen Sie die Eingeweide. Entfernen Sie die Kiemen. Schneide die Rückenflosse aus und schneide den Schwanz ab. Schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie ihre Augen. Holen Sie das Filet des Fisches zusammen mit der Haut. Schneiden Sie den Grat mit den Rippenknochen vorsichtig aus. Kleine Knochen mit Pinzette entfernen. 
Nehmen Sie den Topf, legen Sie Knochen, Kopf und Flossen in ihn. Gießen Sie 1. 5 Liter kaltes Wasser. Stellen Sie auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum und schalten Sie das Feuer bis zum Durchschnitt. Kochen Sie den Fisch, bis das Wasservolumen fast halbiert ist. Entfernen Sie bei Bedarf den Schaum. 
Fügen Sie geschälte Karotten und Zwiebeln, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer mit Erbsen. Machen Sie 20 Minuten. 
Fischfilet in Portionsstücke schneiden und in die Brühe geben. Kochen Sie noch etwa 15 Minuten. Während des Kochens wird die Brühe noch kleiner, wodurch ihre gelierenden Eigenschaften zunehmen. 
Nehmen Sie die Brühe durch das Sieb, dann durch ein paar Lagen Gaze. Lassen Sie ihn etwas abkühlen. Nehmen Sie das Geschirr für die Füllung und legen Sie das gekochte Filet. 
Nach Ihrem Geschmack und Wunsch dekorieren Sie die Stücke des Fisches - mit Grün, Erbsen, Oliven, etc. 
Den Fisch mit Brühe füllen und auf dem Tisch auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann in den Kühlschrank nehmen. Die Einfüllung ohne Gelatine ist viel länger eingefroren. 
Fertig gefüllt aus dem Sudak servieren Sie gekühlt. Es passt gut zu Kartoffelgerichten. Die gelatinefreie Abfüllung bei Raumtemperatur schmilzt sehr schnell. 