Snack-ekler mit füllung

14 Portionen
1 Stunde 30 min

Vorbereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Zubereitung von Eklern. Die Eier müssen Raumtemperatur haben, kleine.

Butter in Stücke schneiden, in einen Topf geben. Wasser, Milch, Salz hinzufügen. Auf moderates Feuer setzen.

Erhitzen Sie die Masse bis zum Kochen, indem Sie ständig rühren, damit das Öl vollständig schmilzt.

Das Mehl wird vorgesiebt. Sobald die flüssige Mischung gekocht ist, das gesamte Mehl sofort eingießen und gleichzeitig die Masse aktiv mischen.

Die Masse muss homogen sein, von den Wänden der Pfanne weggehen. Den Teig bei langsamer Hitze unter Rühren 1-2 Minuten warm halten, damit das Mehl gut braut. Entfernen Sie den Topf vom Herd.

Ich schlage sofort alle Eier und füge Portionen in den Teig. Sie können jeweils ein Ei injizieren.

Den Teig auf einen leicht warmen Zustand abkühlen lassen. Fügen Sie etwa 1/4 Eiermischung (oder 1 Ei).

Das Ei in den Teig treiben. Das nächste Ei erst hinzufügen, nachdem das vorherige vollständig mit dem Teig verbunden ist. So geben Sie alle Eier.

Der fertige Teig erhält einen viskosen, glatten, homogenen, langsam von der Schaufel abfließenden Teig.

Auf dem mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl geölten Backblech die Ekler 2 cm voneinander entfernt absetzen. Ich habe nicht alle Ekler auf einem Blatt. Insgesamt sind es 35 Ekler, die ich klein gemacht habe.

Backen Sie die Ekler in einem bis zu 180 Grad erhitzten Ofen 30 Minuten. Während des Backens sollte der Ofen besser nicht geöffnet werden, damit sich die Ekler aufgrund des Temperaturunterschieds nicht absetzen. Die fertigen Ekler kühlen ab.

Die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Ich habe 2 Optionen getroffen.

Für eine Füllung das Ei geschweißt, in kaltem Wasser abkühlen, schälen, auf einer feinen Reibe reiben. Ähnlich dem Zerkleinern von Hartkäse. Dill waschen, trocknen, fein hacken.

Die Bestandteile der Füllung verbinden, Mayonnaise hinzufügen, mischen.

Für die andere Füllung der Garnelen vorher auftauen, in kochendem Salzwasser kochen. Ich habe ungeschälte königliche Garnelen, ich habe sie sieben Minuten lang gekocht. Garnelen herausnehmen, abkühlen lassen.

Knoblauch, reinigen, waschen, durch die Presse führen oder auf der Reibe zerkleinern.

Garnelen schälen, fein schneiden. Man kann die Garnelen auf dem Mixer zerkleinern, dann ist die Füllung pastös.

Garnelen, Quark, Knoblauch, mischen. Ich fand die Masse dick, ich fügte ein paar Löffel Sahne hinzu.

Die Ekler auf einer Seite nicht zu Ende schneiden (oder ganz entlang schneiden) und mit der Füllung füllen. Mit dieser Füllung habe ich etwas mehr als die Hälfte der Ekler gefüllt. Der Snack ist fertig. Guten Appetit!