Kalbsprache gekocht

10 Portionen
3 Stunden

Schneiden Sie mit der Zunge die Speicheldrüsen ab, schneiden Sie das überschüssige Fett ab, waschen Sie es gründlich unter fließendem Wasser. Legen Sie Ihre Zunge in den Topf und füllen Sie das Wasser, senden Sie es auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie Ihre Zunge buchstäblich 1-2 Minuten, danach das Wasser ablassen, die Zunge spülen und mit klarem Wasser füllen. Schicken Sie den Topf erneut auf das Feuer, lassen Sie die Brühe kochen, schrubben Sie das Feuer bis zur Mitte und kochen Sie etwa eine halbe Stunde, dann salzen. Vergessen Sie nicht, dass Sie den Schaum abnehmen müssen. Die Zwiebel reinigen, waschen und ganz in die Brühe schicken, Lorbeerblatt und Pfeffererbsen hinzufügen, anderthalb bis zwei Stunden kochen (die Bereitschaft kann mit dem Messer überprüft werden: Wenn es leicht eintritt - das Fleisch ist fertig). Entfernen Sie Ihre Zunge aus der Brühe und senken Sie in den kalten Wasserbehälter (Sie können unter einem Wasserhahn mit kaltem Wasser - das Ergebnis ist das gleiche), dann, von der Spitze ausgehend, entfernen Sie die Haut vorsichtig. Schneide deine Zunge in dünne Platten und serviere sie auf dem Gericht. Servieren Sie auf den Tisch, verabreichen Sie Ihre Familie. Guten Appetit!